业内人士认为，餐饮行业在“限塑令”下如何找到满足消费者需求最佳替代方案，寻找品牌、供应链、平台、消费者平衡点才是首要任务。综合测评结果显示，使用PLA吸管的喜茶在三项测评中均获得最高分5分。全面禁塑不可能一蹴而就，行业也在不断寻求解决方案。尹元元表示，环境的污染都代表成本的上升。对应的，消费者就要接受商品价格的变化，接受使用习惯的变化。随着供给变更，企业也要对产品进行升级换代。
三湘都市报·新湖南客户端记者 黄亚苹 和婷婷
最严“限塑令”的实施，或许要从一根原本毫不起眼的“纸吸管”说起。2021年1月1日，国家发改委、生态环境部发布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》正式实施，要求全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管。
限塑令“满月”，“纸吸管”作为比PLA可降解吸管等更加平价的替代品，大范围地成为奶茶店首选及供应的主力。不过，随着“纸吸管”的到来，再次引爆了消费者的话题。业内人士认为，餐饮行业在“限塑令”下如何找到满足消费者需求最佳替代方案，寻找品牌、供应链、平台、消费者平衡点才是首要任务。
现象：纸吸管新手上路，引来纷纷吐槽
尽管绝大部分奶茶店换上了纸吸管或降解塑料吸管，但其材质相对较软，又被消费者形容为“用纸吸管喝奶茶时像啃卫生纸芯”。最严“吸管限塑令”推行一个月，“被纸吸管剥夺的快乐”“讨厌纸吸管”的原因等微博话题冲上热搜榜，从热门微博排序来看，用户对纸吸管的“槽点”主要集中在“容易被泡软”、“有异味”、“扎不开奶茶塑封盖”等现象上。
（奶茶店使用的纸吸管）
“作为一个爱咬吸管的人，吸管总是很快就变得很软，变软后珍珠椰果啥的根本吸不上来！我近日定奶茶的时候特地备注要两根吸管替换使用，店员直接给了我根塑料吸管。”微博用户席灯灯灯灯说道。在岳麓区某地产公司从事品牌策划一职的周小姐表示，曾经在某火锅店就餐时，插入杯中的纸吸管在用餐间隙突然被泡软折断，店员见状赶紧换了一根。
周小姐还提到，半个月前，在位于芙蓉中路一段一家麦当劳购买“椰子水”时发现，其饮品杯盖也被替换为可直饮的“鸭嘴盖”，“杯盖仿照咖啡杯的样式，但杯口更大。这种看起来有些取巧的做法，实际使用过程中，饮品更容易撒漏。”
此外，三湘都市报记者在走访时发现，“限塑令”升级后，多家超市将两三毛钱一个的塑料袋替换为零售价1元的可降解环保塑料袋；因全面取消塑料吸管，麦当劳热销单品“麦旋风”中的专用吸管也被替换为长柄木勺，被网友笑称为“自旋风”。
体验：纸吸管“咬”瘪后难吸食小料
更符合环保需求的纸吸管，使用感真如网友所言般“不堪”？2月9日下午，三湘都市报记者选取肯德基、麦当劳、必胜客、一点点、星巴克、茶颜悦色共6家奶茶店正在使用的吸管，除一点点使用的是PLA PBS塑料吸管外，其余5家均为原木色或白色的纸吸管。
（从左到右依次为肯德基、星巴克、麦当劳、必胜客、茶颜悦色、一点点 记者 黄亚苹 摄）
将6根吸管放入约50摄氏度的温水中，并观察“最佳饮用时间两小时”后吸管的变形情况。两小时后，记者以轻压方式模拟消费者在饮用奶茶时“咬”吸管的动作，将其压瘪后，除一点点的吸管未变形，可正常吸食奶茶内小料外，其余5根吸管压瘪后很难吸食杯中小料，星巴克的吸管有些许泡发，出现翘边的情况，但6根吸管均未出现网传的“散架”现象。
此外，泛科技兴趣社区“果壳”收集了星巴克、乐乐茶、奈雪的茶、一点点、喜茶共5家奶茶店的纸吸管、新型可降解塑料的PLA吸管和PLA PBS吸管，就味道、口感和软化时间三个维度，给吸管打分。
将上述吸管放入起始温度约40摄氏度的温水中，15分钟后取出吸管并压制一罐可乐观察其变形情况，以此给出“硬度指数”评分；测评组还使用不同的吸管喝纯净水以及体验消费者普遍喜爱的“咬习惯”，从而给出“味道指数”和“口感指数”评分。
综合测评结果显示，使用PLA吸管的喜茶在三项测评中均获得最高分5分。星巴克、乐乐茶的吸管在泡水后就出现了散开的情况，其中乐乐茶的吸管还出现了非常刺鼻的味道，严重影响正常的使用。
思考：寻找品牌、供应链、平台、消费者平衡点才是首要任务
当最严“限塑令”被网友戏称为最严“吸管限塑令”之后，作为面对消费者诉求理应更加敏感的餐饮行业，该如何在消费者需求、限塑令加速升级和成本管控三者中找到平衡？
全面禁塑不可能一蹴而就，行业也在不断寻求解决方案。针对消费者对纸吸管的“吐槽”，古茗官方微博称，全国门店已于近期开始将纸吸管陆续更换为可降解的、更好戳开杯盖的PLA吸管；湖南本土饮品品牌“果呀呀”方面也表示，若消费者在吸食饮品过程中发现纸吸管化掉，可拍摄吸管照片带至线下门店获得一杯新饮品；coco都可、喜茶等品牌在售卖时提供纸吸管、PLA吸管两种选择；还有奶茶店在订单中辅增便于戳开密封杯盖的“星星签”。
无疑，相比于“不好开杯”、“有股纸盒子味”、“泡后变形无法吸出小料”的纸吸管而言，消费者似乎更愿意接受兼顾环保与体验的PLA可降解吸管。这种由聚乳酸制作成的新型可降解环保吸管，具有生物相容性和可分解性；但由于原料、制作工序等成本偏高，市场相对不成熟，只有部分规模相对较大的奶茶、饮品品牌正在大范围推行使用。据行业人士透露，一根PLA可降解吸管的成本是一根不可降解塑料吸管的3-10倍。
“无论是从消费者端，还是从生产和企业那端来说，其实我们大家都愿意为环保买单，但它有一个前提，就是消费者买了单以后，是不是真的能够有很好的体验，这可能才是整个的关键点所在。”湖南工商大学教授尹元元说。
“对该产业我们充满信心，但只依靠生产企业或者商家很难解决问题。只有多方达成共识，形成合力，才有可能实现共赢。”湖南省（暨长沙市）可降解塑料产业联盟秘书长沈友良介绍，就目前的情况而言，需要寻找品牌、供应链、平台、消费者平衡点才是首要任务。比如国家政策进行一定的扶持，创造良好的创业氛围；企业加大技术攻关力度，把产品质量升上去，价格降下来；消费者也要积极面对，响应环保号召。
呼吁：替代产品可不断改进，让禁塑多一份“温度”
那么，在忽略成本问题下，可降解材料制品是环保最优解吗？可降解吸管就是最佳答案吗？
沈友良介绍，禁塑令的最终目的，无疑是希望能通过有序禁止、限制塑料制品的生产、销售和使用，从而推广更为环保的替代产品，最终培育循环利用的新模式、降低塑料垃圾填埋量，但并不意味着有了可降解塑料吸管就可以不用担心污染问题了，“可降解塑料的原料是玉米等粮食作物，无节制使用会造成粮食浪费。可降解塑料制品用后随意丢弃，既浪费资源，也会给环境造成影响，增加环境维护成本，过度消费应禁止。”
“从环境经济学的角度来看，限塑令更多的是去引导消费者接受变革带来的变化，尤其消费价值的调整。”尹元元表示，环境的污染都代表成本的上升。企业成本增加，就会导致价格的变化。对应的，消费者就要接受商品价格的变化，接受使用习惯的变化。当然，这会有个过程。随着供给变更，企业也要对产品进行升级换代。
尹元元介绍，大家目前不习惯的纸吸管，其实美国很多年前就开始使用了。另外，比木制品更环保的竹制餐具其实在国际上很流行，但国内却受冷遇；因此，消费者或许可以考虑借鉴国际上更先进的消费理念。“毕竟，面对禁塑令,可能建立减少一次性产品的使用习惯比起推广任何的‘替代品’都来得更为重要。”尹元元说。
[责编:陈香云]
[来源:三湘都市报]
