毒芹长得太像分不清芹菜相信很多人都很熟悉既可热炒又能凉拌作为日常生活中一种常见配菜不仅绿绿的颜色惹人喜爱还营养丰富功效甚多独得高血压、高血脂患者的钟爱然而小伙伴们知道吗自然界中存在两种芹菜一种是水芹另外一种就是野芹菜也。
芹菜
相信很多人都很熟悉
既可热炒
又能凉拌
作为日常生活中一种常见配菜
不仅绿绿的颜色
惹人喜爱
还营养丰富
功效甚多
独得高血压、高血脂患者的钟爱
然而
小伙伴们知道吗
自然界中存在两种芹菜
一种是水芹
另外一种就是野芹菜
也就是毒芹
这两种菜不仅名字相似
连长相也很相似
但是不同的是
其中一种有剧毒
这就带大家
一起认识一下它们
水芹和野芹菜
水芹脆嫩棵小，一般在水中生长，其根小、棵高、实心、柄呈绿色、纤维较粗、香味淡、菜质脆嫩，富含维生素、矿物质、膳食纤维。南方较为常见，北方多见于沟旁野生。平常食用可切段、焯水后与醋、麻酱、蒜汁凉拌。
那么
什么是野芹菜呢？
野芹菜也被称为“石龙芮”。“石龙芮”别名水堇、鬼见愁、野芹菜、假芹菜……生于平原湿地或河沟边。石龙芮全株有毒，误食后会出现口腔灼热的现象，随后口腔肿胀、咀嚼困难、剧烈腹泻、脉搏缓慢、呼吸困难、瞳孔散大，严重者10余小时内死亡。
哇塞
毒性这么强
堪比宫斗剧里出镜率最高的
毒药“鹤顶红”
为什么石龙芮的毒性这么强呢？
石龙芮的毒性成分是毒芹素，它是一种中性的树脂样物质，易溶于醇及碱性溶液中，主要含于根中，其它部分亦有。毒芹素容易被吸收，人食之数分钟即中毒，主要毒性发作表现在中枢神经系统方面，它有非常显著的致痉挛作用，最后使人出现麻痹现象，呼吸衰竭而死。
那么
我们如何分辨水芹与野芹菜呢
不要着急
小鲁来支招
野芹菜和水芹的区分并不难
野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹没有毛。
野芹菜的叶子宽、短，更像家芹，而水芹的叶子和茎都是细长的。
野芹菜
所以说
路边的野芹菜千万不要随便采摘哟~
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