食材：鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉250g；，现在小编就来说说关于鱼糕怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
鱼糕怎么做?食材：鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉250g；，现在小编就来说说关于鱼糕怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
鱼糕怎么做
食材：鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉250g；
将鱼杀好，立干，将肥肉准备好；
将鱼从中间剖开，取出鱼肉；
将鱼肉在水中漂白，去掉血水，保证打出的鱼糕洁白无暇;
将葱白、生姜洗净切好；
鸡蛋60个准备好，生粉半斤;
将肥肉和鱼肉放在一起饺成肉瓤；
将姜、葱白放入肉瓤中，加入生粉；
加入适量食盐和味精；
将鸡蛋打开，取蛋清放入肉瓤中，蛋黄另外放入碗中，要小心点，别把蛋黄掉在肉中，否则打出的鱼糕就不白，不美观了；
加入适量水，用手沿同一个方向反复搅拌，直到肉上劲为止；
在锅中放入开水；
用一次性桌布剪小后放在蒸隔上铺好；
将搅拌好的鱼糕放在锅中，铺满后抹匀；
表面用适量的水在表面抹一上，让表面变得光滑；
将鱼糕放在火上用大火蒸，上大气后，蒸二十分钟；
蒸好后，将锅端下来，在鱼糕表面抹上蛋黄；
再放在火上蒸至表面蛋黄变干；
将蒸好的鱼糕从锅中取出，用刀改成小节，美味的鱼糕就做好了。
