通过这种方式催熟的柿子较软，健康无害，老少皆宜食用。果实混装催熟温水浸泡对水温要求较高，40℃至50℃最佳，水温过低浸泡时间较长，水温过高会将果皮烫裂，无法食用。冷水浸泡，这种方式在南方比较常见，将柿子浸泡在水缸中，需要水完全淹没柿子。同时，石灰水对皮肤有一定伤害，最好带着手套操作。因为柿子含有大量的鞣酸，与胃酸发生反应会生成不可溶解的物质沉积在胃中，可能导致柿胃石。
国庆佳节临近，又到了吃柿子的好时节，然而刚采摘的新鲜柿子由于可溶性单宁含量较高，口感苦涩，不宜食用，需要人工催熟。
民间常见的催熟方式有很多，主要有果实混装催熟、温水浸泡、冷水浸泡、石灰水浸泡、酒精脱涩等方式。
我相信不少人有过催熟香蕉的经历，柿子催熟的方法也差不多。将青柿子与苹果或成熟香蕉放在密闭容器，一定要密封严实，这种方式也叫乙烯催熟，是目前最常见的水果催熟法。
通过这种方式催熟的柿子较软，健康无害，老少皆宜食用。
果实混装催熟
温水浸泡对水温要求较高，40℃至50℃最佳，水温过低浸泡时间较长，水温过高会将果皮烫裂，无法食用。家里没有温度计可以直接用手试水温，不烫手即可。采用此方法，青柿子泡一天一夜就可食用，脱涩速度非常快。
冷水浸泡，这种方式在南方比较常见，将柿子浸泡在水缸中，需要水完全淹没柿子。与温水浸泡相比，冷水的催熟周期较长，需要一周左右，如果不急着食用，可以采用此方式。
水浸泡
石灰水浸泡，这种方式相对比较复杂，需要准备石灰水。石灰遇水时会发热，要等到石灰水完全冷却才可将柿子放入其中，以免烫伤手部皮肤。
同时，石灰水对皮肤有一定伤害，最好带着手套操作。通过这种方式催熟，3-4天即可吃到美味的柿子，吃之前要将柿子表面的石灰清洗干净，毕竟石灰对人体有害。
酒精脱涩与水泡不一样，无需将柿子泡在酒中，这样太浪费。只需用喷壶在柿子表面喷洒少量白酒后密封即可，因为酒精有挥发性，不密封严实会影响催熟进度。
大家需要注意的是，尽管柿子营养丰富，含有大量的胡萝卜素和维C，千万别空腹食用。因为柿子含有大量的鞣酸，与胃酸发生反应会生成不可溶解的物质沉积在胃中，可能导致柿胃石。
文/零零牛
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