我和母亲的不同在于，她喜欢吃油炸花生米，我更喜欢吃煮花生和生花生。出嫁后，洗手作羹汤。家里经常是水煮花生和油炸花生换着吃，有时粥里也煲上几枚。我发现吃花生会变胖是那次和先生一起吃带壳的煮花生。他不太爱吃水煮花生米，但很喜欢吃刚收下来的煮花生——带壳一起煮的那种，带有花生壳特有的清香味。先生问我是否想吃煮花生，我自是点头应允。凡事需有度，有节有制，才能益于身心健康。夏季高温，空气湿度大。
喜爱花生，始于幼年时初尝其味。却在成年后对它是既爱又恨。爱，是因为喜欢吃；恨，是因为我吃花生很容易胖。
也真奇怪，我吃肉类、奶类等蛋白质含量高的食物都不会胖，唯独一吃花生就胖。我并不算胖，还称得上匀称吧，但我的脸一直肉乎乎的，胖一点就能从脸上看出肉来。假如我连着几天吃花生，就能肉眼可见地胖起来。
花生因其甘甜香脆、味美价廉、老少咸宜，向来是深受人喜爱的佳品。母亲也爱吃花生。我和母亲的不同在于，她喜欢吃油炸花生米，我更喜欢吃煮花生和生花生。记得读书时，每天放学回家，都会剥一把生花生吃。我的皮肤和头发都偏油，一头长发乌黑柔亮，从不开叉，皮肤也油光滋润，不知这是不是常吃花生的缘故。
配图来自网络，下同
家乡潼阳的花生白香甜脆，口感极佳，声名远播。我们家不种花生，花生却从未断过，都是老家的亲戚相赠。每年初冬，母亲会将家里的花生剥些晾晒干净收好，留着做花生糖吃。
母亲做的花生糖不是商店里卖的那种带包装纸的糖，也不是她自己做。她将做糖的原料准备好，请人做，给人加工费。母亲请人做的糖叫山尖糖，也叫大糖，三角形的，像个山字，非常形象。做好的山尖糖甜酥脆香，花生的香气扑鼻，入口那种嘎嘣嘎嘣的嚼感天然带着欢乐气氛，不黏牙，十分好吃，是我们这里的特色点心。母亲每次都做的多，好送些给亲戚的孩子们品尝。
出嫁后，洗手作羹汤。先生的口味像母亲，喜欢吃油炸花生。家里经常是水煮花生和油炸花生换着吃，有时粥里也煲上几枚。无论是油炸的还是水煮的花生都不宜放时间长，油炸的会吸潮变软不酥脆，影响口感，水煮的容易坏。所以，每次做好后就会吃得多。我发现吃花生会变胖是那次和先生一起吃带壳的煮花生。他不太爱吃水煮花生米，但很喜欢吃刚收下来的煮花生——带壳一起煮的那种，带有花生壳特有的清香味。
彼时，我刚嫁过来数月，尚未褪去新嫁娘的羞涩。秋季是花生成熟的时节，婆婆家新收下的花生堆放在院子里，是带藤的那种，每棵花生藤上都缀满好多枚饱满的花生。先生下班后和大家一起摘花生，我要帮忙，婆婆说我没做过粗活，不让我伸手。
夜晚的月光照着寂静的大地。院子里高高的花生堆旁，有虫鸣声或高或低地响起，显得院子愈发幽静起来。先生问我是否想吃煮花生，我自是点头应允。“那现在就行动去。”他冲我开心地笑。门灯没开，怕打扰了家人的睡眠。推开房门，房间里透出的灯光和明亮的月色映照在花生堆上，粒粒花生清晰可见。我们扯下一抱带藤的花生，他麻利地摘下花生，我负责洗。刚摘下来的花生带着泥土，灰扑扑的，并不受看。在水中洗涮了几次，就露出它莹白淡黄的光泽来。房间里有个小电锅，把洗好的带壳的花生放进电锅里煮，没多久，花生的奶香味就飘散开来。我们边看电视边剥花生吃，香甜可口的花生越嚼越有味道，不知不觉间，一锅花生就被消灭掉。数日“深夜食堂”的滋补，与君美食复甘眠，被它温热的香气浸润。隔几天回娘家，母亲一见面就说我变胖了。照镜子果然发觉脸圆润不少。几天不吃花生，又慢慢瘦回去了。自此，我便知道自己吃花生容易发胖。
花生的果实生在地下，与大地融为一体，外壳颜色有点黯淡，那土黄的色泽让人忆起光阴里的暖。外形相似，品相普通，但妙处在内里。单从颜色上分就有淡褐、浅红、深红、紫红、红白、白、紫、黑和五彩多色的花生。其他的好，也不消细说，无论是其食疗、药用价值还是营养方面，皆称得上是食物中的翘楚，且有美好的寓意，难怪能博得“长生果”的美誉。花生有这么多的优点，为什么我一吃花生就会胖呢？
无意中看了一篇关于血型与人胖瘦关系的文章，说到B型血，大意是说B型血产生于游牧民族，胃消化能力强，吃肉类食品和乳制品也和吃蔬菜一样容易消化，唯独吃坚果类容易发胖。我恰巧是B型血。哈！原来如此。其实也不全是这样，再好的东西也不能贪多呀。花生是坚果的一种，其他的坚果是当零食吃，偶尔吃一点，不像我吃花生是把它当菜吃，一不留神就吃多了。它油脂含量高，一次吃得太多，身体消耗不掉，难怪会长胖。凡事需有度，有节有制，才能益于身心健康。
夏季高温，空气湿度大。前几天连续下了几场雨，房间里越发潮湿，而花生是很容易变质的食物。天一放晴，我就把存放在后阳台上的一小袋花生倒出来晾晒。用竹筐悬挂在阳台外面的晾衣架上，一个上午，花生就晾晒好了。我剥开几粒，只是花生壳和红皮的颜色稍有点深，里面依旧是白白净净的花生仁，一点也没有霉变。带壳的花生比花生米好保存，没了壳的保护，花生米非常容易受潮变坏。壳的表面凹凸不平，摸起来十分粗糙，麻衣粗布般，布满被岁月打磨的痕迹。壳是一双呵护它的手，是温暖的怀抱，更是它的盔甲和衣裳。
如果把花生壳看作衣裳，那花生就是一枚裹着麻衣粗布的红粉佳人。荆钗布裙不掩天香。况且，粗缯大布亦裁剪得精巧，线条毕现，玲珑有致又兼低调朴素。花生又像是一个沉稳内敛的君子。君子的美，不在肉身，在于他的思想。花生亦然，布衣粗衫藏不住丰盈而独特的姿质，不需美服华冠的装饰，其内在的气质自然光彩照人。更可贵处在它甘于平凡，不招摇，无奢求，自然而随性，踏踏实实做自己。
又快到花生成熟的季节了。一粒嘉实，包蕴精华，值得细细品味与珍惜。这份期待与欢喜，便在心里有了安然的满足。（作者单位：江苏省沭阳县潼阳粮食购销有限公司，原文刊登于2022年9月17日粮油市场报A04）
来 源丨粮油市场报
总值班丨刘新寰 统筹丨刘超 编辑丨王莉
