每天呆在家里，越到后面就越想念这类的高热量美味，炸鸡翅想必是很多人爱吃的食物，我也不例外。外脆里嫩的炸鸡翅，多汁美味。无论现代营养学对油炸食物提出多少健康问题，吃货们也无法阻挡油那种焦香感。炸鸡翅重点在于腌制，鸡翅经过腌制之后再炸，不仅可以去腥，也可以让鸡翅更佳入味！如果你也爱吃炸鸡翅的话，那么今天这篇文章可不要错过，因为我会将炸鸡翅秘方分享给你们，味道真的很赞，试过你就知道。
每天呆在家里，越到后面就越想念这类的高热量美味，炸鸡翅想必是很多人爱吃的食物，我也不例外。外脆里嫩的炸鸡翅，多汁美味。无论现代营养学对油炸食物提出多少健康问题，吃货们也无法阻挡油那种焦香感。真正的美食，总是要牺牲一点点健康的，否则你怎么配得上“吃货”二字呢？
其实炸鸡翅自己在家做，真的一点也不难，超简单的，一看就会键自己做的炸鸡翅金黄酥脆，吃一口外酥里嫩，比外面买的还好吃。炸鸡翅重点在于腌制，鸡翅经过腌制之后再炸，不仅可以去腥，也可以让鸡翅更佳入味！
如果你也爱吃炸鸡翅的话，那么今天这篇文章可不要错过，因为我会将炸鸡翅秘方分享给你们，味道真的很赞，试过你就知道。炸得酥酥脆脆的外皮，肉嫩多汁的鸡翅，再配上冰可乐，绝配啊！以前炸鸡翅都是用面包糠来做的，最近找到一个新的方法，省去了面包糠这一步，反而味道更好了。连尤其是皮表酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足。
食材鸡翅7个、面粉20克、淀粉20克、五香粉3克、3勺牛奶、1勺蚝油、2勺生抽、3克黑胡椒碎
做法1.鸡翅用清水浸泡20分钟去去血水，冲洗干净
2.用刀在鸡翅正反面各划3刀，便于入味
3.往鸡翅中放入1勺盐、3勺牛奶、1勺蚝油、2勺生抽、3克黑胡椒碎、蒜末姜末5克按摩入味（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）腌制5小时以上或过夜最好，用保鲜膜盖上，最好是放在冰箱冷藏一夜（实在来不及，腌制1个小时，腌制时间长点比较入味）
4.把接下来制作香炸粉：20克面粉、20克淀粉、1克苏打粉、3克五香粉放入盘中，搅拌均匀
5.将抓拌好的鸡翅放入制好的香炸粉里翻滚裹上一层粉，均匀裹上粉并按压，裹了一层粉的鸡翅放水里浸一下，马上取出。再次沾上裹粉，来回反复按压，让裹粉厚厚的包上鸡翅，再用手捏鸡翅，会压出裂纹，这是后面炸好的鸡翅上鳞片状的来源。
6.油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，炸至两面金黄即可捞出来，不要炸久了哦，待会儿还要复炸一次。
7.全部炸好后把油温升高，将所有的鸡翅下锅复炸20秒就可以了。
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外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇
小贴士1.鸡翅腌制时间要够，放冰箱冷藏腌制一晚上，更入味好吃
2.第一次炸鸡翅是把它炸熟，第二次是为了增加酥脆的口感，外皮会更酥脆
3.没有玉米淀粉，可以直接用面粉
4.油温控制在120°C左右，太高容易炸焦。
5.如果火小了，颜色会浅，外皮是软的，这时候需要开大点火上色去水汽让皮变硬，注意别炸糊了。
6.用牛奶腌制过的鸡肉，炸好后的鸡肉汁水非常足、非常嫩，外脆里嫩的口感一定要试一试，搭配可乐最合适了
