所以，按照国家标准，将酸奶分成了四大类：酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳。发酵乳是以牛奶、羊奶或者乳粉为基础原料发酵而成的产品，它与酸乳最大的区别，就是发酵后制成的pH值降低了，也没有菌的限定。不过，它的生产必须要满足以下条件，即奶乳或者奶粉的含量要超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。照此分析下来，在购买酸奶时，我们应该按照以下优先级别来选购酸奶：酸乳》发酵乳》风味酸乳》风味发酵乳。
酸奶的好坏如何辨别?酸奶因富含蛋白质，钙和维生素，是我们日常生活中经常购买的食品尤其对于一些乳糖不耐受而不能喝牛奶的人来说，酸奶往往还成了补钙的代替品，接下来我们就来聊聊关于酸奶的好坏如何辨别?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
酸奶的好坏如何辨别
酸奶因富含蛋白质，钙和维生素，是我们日常生活中经常购买的食品。尤其对于一些乳糖不耐受而不能喝牛奶的人来说，酸奶往往还成了补钙的代替品。
然而，酸奶我们虽然经常吃经常喝，但有的人未必就知道怎么选购最有营养的酸奶，尤其那些喜欢给孩子选择购买味香型酸奶的家长，如果只是根据孩子的口味喜好茫然地去选择，那他们买到的酸奶很可能是营养最差的一种。
这又从何说起呢？因为他们不晓得，超市里种类繁多、令人眼花缭乱的酸奶其实是有优先级别的，只有清楚地了解了这一点，才能买到好酸奶。
那究竟怎么才能选择到好的酸奶呢？
首先，买酸奶要按它的优先级来选购，这个辨别起来很简单。什么是酸奶的优先级？这还要从酸奶的分类说起。
我们知道，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，添加了发酵剂，经过发酵后再冷却灌装的一种乳制品。
在具体的制作过程中，每一种酸奶的制作工艺又会有所差别。
所以，按照国家标准，将酸奶分成了四大类：酸乳，发酵乳，风味酸乳，风味发酵乳。
具体而言，酸乳是以牛奶、羊奶或者乳粉为基础原料，加了发酵剂（有益菌）发酵而成的产品，里面没有任何添加剂的，也没有任何水果。
发酵乳是以牛奶、羊奶或者乳粉为基础原料发酵而成的产品，它与酸乳最大的区别，就是发酵后制成的pH值降低了，也没有菌的限定。
风味酸乳前期的发酵流程其实和以上雷同，不过，这类酸乳的里面除了奶，还添加了其他成分，比如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等，成分就相对比较复杂一些了。不过，它的生产必须要满足以下条件，即奶乳或者奶粉的含量要超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
风味发酵乳的话，制作流程和风味酸乳的差不多一样，但里面还添加了其他成分，并且也没有菌的限定。
照此分析下来，在购买酸奶时，我们应该按照以下优先级别来选购酸奶：酸乳》发酵乳》风味酸乳》风味发酵乳。
这么一说，大家是不是心里有数了呢，关于这一点，最后我们也可以将它归结成一句话，那就是其实酸奶越普通成分越单一的越好，里面成分越多的营养越低。
除了以上，还有一个问题，酸奶有稠有稀，那是不是越稠的酸奶越好呢？这倒不是，酸奶的营养与浓稠度没有直接关系。
因为酸奶有凝固型的和搅拌型的，通常来说，凝固性的比较浓稠，搅拌型的比较稀一点。
所以，选购酸奶，还要知道，那就是口感好的凝固型酸奶，营养并不一定比搅拌型的稀酸奶好。
因为有些凝固型酸奶里面加了增稠剂，虽然对身体无害，但是营养就有所缺失了。
购买酸奶还应注意哪些方面？除了以上提到的两点，我们在买酸奶时，还可以参考以下两点：
第一，根据自己的需要，仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。像下面这个风味发酵乳，其蛋白质的含量就比较低。
第二，尽量购买大品牌的产品，这样更有保证。
好了，以上便是我们支招的一些买酸奶的小窍门，了解了以后，之后买酸奶应该知道哪种才有营养了吧？其实分辨起来很简单！下次去超市的时候你不妨仔细瞧瞧。
