芦笋根系发达，耐旱能力强，但过于干旱易造成减产。芦笋不耐涝，田间排水不良或积水严重会影响芦笋根系发育，甚至会引发根系腐烂，导致植株死亡。采收后，清理芦笋嫩茎上的泥土等杂质，剔除畸形、弯曲、有病虫斑的笋条，分等分级，每500g捆成1捆，按标准长度切除根部多余部分，包装后上市出售。
芦笋的特征特性及设施优质高产栽培技术
张 唯
芦笋学名石刁柏，原产于地中海沿岸及小亚细亚一带，在我国已有 100多年的种植历史。芦笋以柔嫩的幼茎供食用，营养丰富，细腻芳香，口感脆爽，可凉拌、炒食、煲汤或加工制成罐头食品，经常食用可增进食欲，对预防高血压、心脏病等有一定的功效，是蔬菜市场的畅销产品，深受消费者青睐。芦笋还可作有机肥和饲料，芦笋的老母茎粉碎后加入禽畜粪经堆闷发酵可制成优质有机肥，芦笋采收后切除的根茎，是牛、羊的优质饲料。近年来芦笋在江苏启东地区大面积栽培，为提高芦笋的栽培水平和种植效益，现将芦笋的特征特性及设施优质高产栽培技术介绍如下。
1 特征特性
芦笋种子萌发后先向下生根（须根系），大部分根群分布在 1~2 m 深表层土壤内，吸收能力极强，起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。根与茎连接处形成地下茎，并从节间处向下生根，地下茎抽生的根大部分为肉质根。根状茎有许多节，节上的芽被鳞片包着，故称鳞芽。地上茎为肉质茎，以嫩茎供食用，任其自然生长即成为高大的地上部植株，一般株高 1.5~2.0 m，主茎和分枝含有叶绿素，可进行光合作用。芦笋的叶片分为真叶和拟叶两种，真叶着生在地上茎的茎节上，每节 1 片，呈三角形薄膜状，拟叶从叶腋处抽生，一般有 5~8条，针状，含有叶绿素，能进行光合作用。芦笋为雌雄异株植物，雄花的花冠较长，绿黄色，萼片及花瓣各有6枚，靠昆虫传粉，雌花授粉后发育为圆球形的浆果，成熟时呈红色，子房3室，每室有种子1~2粒。
2 对环境条件的要求
（1）温度。芦笋既耐热又耐寒。5 ℃以上种子即可发芽，发芽适宜温度为 25~30 ℃；幼芽伸长以 15~17 ℃较适宜，抽生多且品质好。（2）光照。芦笋喜光，长日照有利于茎叶生长和植株发育。大棚种植芦笋需保持良好的通风透光条件。（3）水分。芦笋根系发达，耐旱能力强，但过于干旱易造成减产。芦笋不耐涝，田间排水不良或积水严重会影响芦笋根系发育，甚至会引发根系腐烂，导致植株死亡。（4）土壤。土壤质地影响芦笋根系发育，土层深厚、有机质含量多且肥沃、pH值为5.8~7.5的腐殖土或壤土有利于芦笋根系生长。
3 栽培技术
3.1 品种选用
大面积栽培芦笋一般采用种子繁殖。选择优质高产品种，如格兰蒂、阿波罗、阿特拉斯等，播前晒种2~3 d。
3.2 育苗
3.2.1 浸种催芽
用 55 ℃热水烫种灭菌 10~15 min，再用 25~30 ℃温水浸种 4 h，将种子捞出后用冷凉自来水冲洗 5 min，以停止热作用，然后将种子均匀摊放在发芽箱的盘架上，用湿毛巾盖种保湿，在 25~30 ℃恒温条件下催芽 24~36 h，约60%种子露白时即可播种。
3.2.2 播种
3 月上旬~4 月上旬播种。采用商品基质或自配基质和塑料钵育苗。基质装钵前洒水拌匀，使其含水量达到自身重量的 60%，即手捏成团、落地松散。将基质装入塑料钵并压实至钵口下 2 cm，每钵播 1 粒种子。苗床浇透水，将播种后的塑料钵整齐摆放在苗床内，覆盖 2 cm 厚盖籽基质，用洒水壶均匀浇透水，苗床上覆盖地膜，以利增温保湿。
3.2.3 苗期管理
出苗前棚温保持 25 ℃左右，60% 以上苗破土后揭除地膜，齐苗后棚温控制在 20 ℃左右。秧苗长势偏弱的，可追施1%尿素液肥。移栽前7 d开始炼苗，确保秧苗矮壮、叶色深绿，以利缓苗。
3.3 定植前准备
芦笋对土壤的适应力较强，以土壤肥沃、排灌方便、土质疏松、富含有机质的壤土田块为好。建大棚前，撒施腐熟优质有机肥 2 000 kg/667 m2作基肥，深翻 50 cm，精细平整，然后搭建高 3 m、宽 8 m 的标准钢管大棚。
3.4 定植
与大棚走向平行开定植沟，沟宽 40 cm、深 30 cm，沟距 150 cm，沟底施腐熟有机肥 1 000 kg/667 m2、饼肥40 kg/667 m2、氮磷钾复合肥（15-15-15）30 kg/667 m2作基肥，施后踩实，覆土厚约 15 cm。选肉质根 10 条以上、粗 0.3 cm 以上，主茎粗 0.2~0.3 cm，根及茎芽完好的壮苗定植。从塑料钵中轻轻取出芦笋苗，将其按30 cm 株距排列在定植沟内，使地下茎上着生鳞芽的一端顺沟朝同一方向，种植密度约 1 480 株/667 m2。定植后覆盖细土厚 5 cm 护根，轻轻压实覆土后浇足活棵水。每行芦笋根边铺设 1条滴管，滴管连接泵站总管，用于浇水施肥。
3.5 田间管理
3.5.1 中耕除草
定植后的芦笋植株矮小，应及时中耕除草、壅根，促进植株发棵。
3.5.2 肥水运筹
定植成活后 7 d，结合松土施芦笋专用肥 20 kg/667 m2作催芽肥；6 月上中旬，施尿素 15 kg/667 m2作壮笋肥；8 月以后，距植株 30 cm 处开沟条施有机肥 1 000 kg/667 m2、复合肥 20 kg/667 m2作秋发肥。保持土壤湿润，适时用滴管补水。采笋期间保持充足的水分供应，利于嫩茎抽生快且粗壮。
3.5.3 温度管理
春、秋季昼夜温差大，可通过调节通风量来控制大棚温度。棚内温度超过 28 ℃时，打开棚门，摇起摇膜杆进行通风降温，通风口的大小视棚内温度而定；下午棚内温度低于 19 ℃时关闭通风口。夏季天气炎热，通风口可开到最大并延长通风时间。
3.5.4 摘心防倒
移栽第 2年，为防止所留母茎生长过高发生倒伏，株高 70 cm 时摘心打顶，以控制植株高度，并在芦笋行的两边拉尼龙绳将芦笋植株拢起，既确保田间通风透光，又便于农事操作。
3.6 病虫害防治
芦笋病虫害主要有茎枯病、褐斑病、根腐病、立枯病、斜纹夜蛾、蚜虫等。坚持预防为主、综合防治的植保方针进行病虫害防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治措施，选用符合国家绿色食品生产的农药和其他植保产品。（1）农业防治措施。选用抗病品种，做到“三沟”配套，及时清沟理墒、松土除草，增施有机肥，拔除老母茎后彻底清除枯枝落叶。（2）物理防治措施。悬挂黄板诱杀蚜虫、飞虱等，安装黑光灯、性诱剂诱杀鳞翅目类害虫成虫。（3）生物防治措施。使用生物农药，保护青蛙、蟾蜍等有益生物。（4）化学防治措施。茎枯病发病初期可用 80% 代森锰锌可湿性粉剂 85~100 g/667 m2喷雾防治；褐斑病发病前或发病初期可用50% 硫磺悬浮剂 115~160 mL/667 m2喷雾防治，10 d左右喷 1次，连喷 2次；发现根腐病病株应及时挖出，并带至棚外深埋或烧毁，病穴处撒生石灰灭菌消毒，也可用 1 000亿/g枯草芽孢杆菌可湿性粉剂 20~25 g/667 m2喷淋茎基部防治；立枯病发病初期可用 70% 甲基硫菌灵可湿性粉剂 60~75 g/667 m2喷雾防治；斜纹夜蛾可用100 亿/mL 短稳杆菌悬浮剂 200~300 mL/667 m2喷雾灭杀；蚜虫可用 1.5% 除虫菊素水乳剂 80~160 mL/667 m2喷雾灭杀。
3.7 采收
芦笋定植后第 2 年即可采收少量嫩茎，第 4~12 年为采笋盛期，以后植株长势逐渐衰弱，产量降低，需重新种植。大棚芦笋每年采收 2次，3~6月第 1次采收，9~11月第 2次采收。夏季天气炎热，芦笋的质量和产量下降，不宜采收，应留一定数量的母茎进行光合作用，积累养分，利于养根。采收时，一般在上午 6~9 时用采笋刀于地表下 2~3 cm 处割下长出地面 20~24 cm 的嫩笋，也可用手捏紧近地面处的芦笋基部，扭转向上拔出。采收后，清理芦笋嫩茎上的泥土等杂质，剔除畸形、弯曲、有病虫斑的笋条，分等分级，每 500 g捆成 1捆，按标准长度切除根部多余部分，包装后上市出售。
3.8 采后管理
采笋结束后，畦沟内撒施腐熟有机肥 1 000 kg/667 m2、复合肥 30 kg/667 m2、硼肥 1 kg/667 m2，结合撤垄将肥料埋入土中，随后浇水，保持土壤湿润。
