紫苏不仅可作天然防腐剂，干紫苏还可用来加工酱菜。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，放在室内通风处，在常温下可以保存4~5天还呈新鲜状。用泡菜坛做泡菜时，放入紫苏叶，可使泡菜别具香味。
紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功。紫苏不仅可作天然防腐剂，干紫苏还可用来加工酱菜。种植紫苏，光照要充足，排水性能要好，尽量不要选择粘土。紫苏的播种时间在春季，南方地区一般在3月份，北方比南方晚一个半月。施肥主要以氮肥为主，增加植物营养生长养分，在生长过程中尽量少浇水。
一、紫苏叶简介
1、中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功。紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒、内兼湿滞之症尤为适宜。
2、我国民间也使用紫苏作为天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，放在室内通风处，在常温下可以保存4~5天还呈新鲜状。在古代，常把苏叶当茶制作饮料，长期服用。苏叶茶可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为汤饮第一。
3、另外，干紫苏也可以用来加工酱菜，现民间制酱时仍加入紫苏来去腥防腐。用泡菜坛做泡菜时，放入紫苏叶，可使泡菜别具香味。
二、紫苏的种植技术要点
1、选地
紫苏的适应性很强，但是如果是商业种植，那还是需要选择适合紫苏生长的地块。光照要充足，排水性能要好，尽量不要选择粘土。选好土地后，将土地深翻15厘米，整平做畦。
2、播种
紫苏的播种时间在春天，南方地区一般在3月，北方比南方晚1个半月。播种时，在畦上挖3厘米深的沟，距离60厘米，然后把种子均匀地撒入并盖土。穴播也可以，行距可以稍小，株距25~30厘米之间。
3、移栽
移栽的方式一般在种植条件欠佳的情况下进行。在播种前在苗床上加入草木灰，并浇透水，然后播种。在种子发芽期间保证苗床的湿润，等到秧苗长到3~4厘米就可以移栽，移栽前一天浇一次透水，这样移栽时秧苗的成活率比较高。移栽应选择在阳光不强的时候，有助于缓苗。在移栽完成后，还要施加一些有机肥，浓度要低。如果天气干旱，可以在2到3天内浇一次水，其他时候应该少浇水。
4、追肥
紫苏的生长时间不长，一般只有两个半月。因此，施肥主要以氮肥为主，增加植物营养生长养分。一般在紫苏生长期间进行追肥2次，第一次植株长到30厘米高时，可以使用农家肥或者是化肥。在封垄前进行第二次追肥，注意不要碰到叶子。
5、浇水
紫苏在刚栽培时如果缺水，应立即浇水，在其后生长过程中尽量少浇。雨水多的情况下，要注意排水，防止落叶。
