西瓜的果瓤实际上就是它的胎座，是包裹种子的组织，如今它拥有更丰富的番茄红素。今天的西瓜已位列番茄红素排行榜第一名，同样重量相比，西瓜含有的番茄红素比西红柿还要多40%。研究表明，食用番茄红素有益于降低心脏病、某些癌症以及与年龄有关的眼疾的患病几率。如今无籽西瓜霸占着全世界的各大市场，人们也乐于享用快餐式水果，但研究者指出抛弃西瓜籽未必是个好事。
时令水果西瓜?这名来自佛罗里达州的男孩正在享用多汁的西瓜瓤，但你知道吗，这果肉原本既不多汁，也不是红色哦，今天小编就来说说关于时令水果西瓜?下面更多详细答案一起来看看吧!
时令水果西瓜
这名来自佛罗里达州的男孩正在享用多汁的西瓜瓤，但你知道吗，这果肉原本既不多汁，也不是红色哦。
摄影：JAMES P. BLAIR
撰文：Rebecca Rupp
根据澳大利亚化学家James Kennedy的研究发现，西瓜很可能是世界上最不天然的水果。因为西瓜在人类的魔手中变得太多太多，早已不是最初的那个瓜瓜了。
英国经典科幻喜剧《红矮星号》（Red Dwarf）的粉丝应该还记得飞船上的那只猫，它经过三百万年的沉睡，结果变成了一个既自恋又痴迷于时尚的人形动物。你还会觉得它是一只猫吗？想必你已经猜到了，西瓜也是如此。
西瓜原产自非洲，当年的它还有点微苦，外径只有5厘米。
由于一代代创意育种者的努力，今天直径60厘米的西瓜也不算稀奇，要按体积来算，那更是远远大过它们的老祖宗；再来看看重量，现在的西瓜大多在2千克到8千克之间。另外，很多种植户还会想方设法种出巨型西瓜来宣传自己。截止2013年，吉尼斯世界纪录中最重的西瓜来自田纳西州赛维尔维尔的克里斯·肯特花园，160千克！小编并没有敲错。这已经跟一头熊差不多重了。相比之下，西瓜老祖宗的小身板连100克都不到。
与老祖宗不同的是，现代西瓜更容易被切片或者粉碎，可以轻易获取其中美味的果瓤。在西瓜悠长的人工培育历史中，红色果瓤只不过是相对较晚的产物。不信你去看看意大利艺术家Giovanni Stanchi在17世纪中叶的画作。很多学者曾为画中的怪异果实争论不休，其实它就是历史长河中的一员西瓜，果瓤泛白，并包裹着西瓜籽呈旋涡状分布。
西瓜的果瓤实际上就是它的胎座，是包裹种子的组织，如今它拥有更丰富的番茄红素。番茄红素是一种大红色的类胡萝卜色素，常见于西瓜、西红柿和红葡萄柚等果蔬中。今天的西瓜已位列番茄红素排行榜第一名，同样重量相比，西瓜含有的番茄红素比西红柿还要多40%。从健康角度说，这也是可以加分的被动技能，因为番茄红素是强有力的抗氧化剂。研究表明，食用番茄红素有益于降低心脏病、某些癌症以及与年龄有关的眼疾的患病几率。也就是说，你在吃西瓜的同时，就像挖金子一样，赚取健康财富。
在20世纪，西瓜变得愈发魔性，还记得无籽西瓜刚上市的时候吗？那真是相当时髦的夏日美味。其实那是通过秋水仙素做到的，秋水仙素是由番红花作原料而制成的植物盐基，它能使西瓜的染色体数翻倍。用染色体数翻倍即四倍体的西瓜植株做母本，同时用二倍体西瓜植株做父本，两者杂交获得不可育的三倍体植株，再用二倍体西瓜的花粉对其雌蕊进行授粉就能长出无籽西瓜，这种西瓜最多只会有未成熟的薄片状白色籽。
如今无籽西瓜霸占着全世界的各大市场，人们也乐于享用快餐式水果，但研究者指出抛弃西瓜籽未必是个好事。营养学家更是大声疾呼，我们应该把西瓜籽也嚼了吃下去。刚发芽的西瓜籽吃起来非常可口，跟葵花籽一样，而且含有丰富的蛋白质、维生素B、镁和不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇含量，还能抑制心血管疾病。但无籽西瓜和黑籽西瓜到底哪个更好吃？就没有定论咯。
尽管现代西瓜已不再是天然的存在，但它赢下了市场竞争。化学家Kennedy还引用了甜玉米的例子，它的祖先墨西哥类蜀黍仅3厘米长，其颗粒还有坚硬的外壳，但如今的甜玉米长达30厘米，口感棒棒哒。
（译者：清泉石上流）
