今天自己在家做了银耳汤，但是在做的时候发现银耳汤的表面漂浮了大量的银耳汤，银耳汤起沫什么原因？银耳汤的食用注意事项1、银耳在泡发的要用开水泡发，因为热水可以很好的泡发去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
今天自己在家做了银耳汤，但是在做的时候发现银耳汤的表面漂浮了大量的银耳汤，银耳汤起沫什么原因？银耳汤起沫怎么办？
银耳汤起沫什么原因
是银耳汤的胶质。
银耳汤再煮的时候表面往往会漂浮的大量的泡沫，但是仔细观察会发现，这些泡沫是比较细密的，并且澄清透明没有杂质，会随着银耳汤的慢慢冷却，汤表面的泡沫也逐渐消散，其实这层泡沫是银耳的胶质。
银耳汤起沫怎么办
不用管。
煮银耳汤时的泡沫其实就是银耳的中的胶质，由于温度过高，从而漂浮在水面上，营养价值比较高，含有大量的蛋白质、多糖等营养成分，是可以吃的，适量食用对人体的健康具有一定帮助，所以煮银耳汤的时候起泡沫不用太过于担心，可以随它去。
银耳汤可以隔夜喝吗
可以，但不建议喝。
银耳汤的营养价值比较高，适量食用有利于人体健康，一般情况下只要是没有变质，都是可以吃的，但由于银耳汤放置的时间若是过于长，里面的硝酸盐就会转变成为亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，所以一般情况下是不建议食用隔夜的银耳汤的。
银耳汤的食用注意事项
1、银耳在泡发的要用开水泡发，因为热水可以很好的泡发去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，一般情况下肥胖的人群不宜食用过量，以免血黏度增高，对他们的身体造成伤害。
3变质的银耳不宜再食用，食用之后是很容易引发中毒的，对人体的健康造成一定的威胁，所以银耳一旦变质之后就不要再食用了。
做银耳汤怎么做
材料：银耳、枸杞、冰糖。
做法：
1、银耳先用温水浸泡半个小时以上，然后洗净根部，尤其是那些黄色的部分。
2、然后将洗净的银耳和冰糖一同放入电炖锅中，慢火炖2个小时。
3、将最后撒入枸杞，盖上盖子用余温焖10分钟左右即可。
