现如今水果干逐渐成为零食届的新宠，受到越来越多人的喜爱。水果干是新鲜水果脱水后的产物，阳光曝晒或脱水机是目前制作的主要方法。水果干制品总糖含量普遍高于同类新鲜水果。因此，儿童、老人、肥胖者和糖尿病患者应慎重选择这类水果干制品。
现如今水果干逐渐成为零食届的新宠，受到越来越多人的喜爱。不仅口感上爽脆可口而且便于携带，吃法多样。
但大家有没有了解过水果干在营养上和真正的水果到底有没有差异呢？水果干又能否替代新鲜水果呢？下面就为大家科普一下~
水果干是否健康？
水果干是新鲜水果脱水后的产物，阳光曝晒或脱水机是目前制作的主要方法。简单来说，水果干是健康的。
水果干富含植物纤维与抗氧化物，果干是新鲜水果的浓缩食品，其植物纤维与营养的含量是新鲜水果的3.5倍。
纤维素能辅助治疗心脏病、肥胖症与部分癌症。摄入植物多酚较多的人群患心脏病、糖尿病、多种癌症和退行性脑部疾病的几率也更低。
脱水果干和新鲜水果在营养成分上有什么不同？
尽管水果干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分，看起来好像更有营养和精华了。但由于果干的加工工艺，使得新鲜水果里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等在加工过程中也会有所损耗。
水果干制品总糖含量普遍高于同类新鲜水果。其中，柿饼和菠萝蜜干总糖含量都是同类新鲜水果的3倍以上，草莓干总糖含量更是新鲜草莓总糖含量的9倍。
因为水果干的体积小、饱腹感相对不强，我们比较难意识到自己到底吃了多少，摄入了多少糖分。
脱水果干能完全代替新鲜水果吗？
以最接近新鲜水果的冻干水果为例，即使其不添加任何防腐剂，但冻干后的水果热量也增大了好几倍。比如吃200g的苹果干相当于摄入1.3kg新鲜苹果的热量，也就是等于吃了4个新鲜苹果。
如果是额外添加糖、油、盐等成分的水果干，营养还会大打折扣。例如，新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬干的脂肪含量可高达10%~20%。如果吃太多，会增加肥胖的发生风险。
因此，无论是从营养价值、还是美味程度来说，任何水果制品的营养都没法与新鲜水果相比。
如何正确地吃水果干？
1、选择无添加的水果干
吃脱水果干，建议优先选择没有额外添加糖、油、盐及任何食品添加剂的产品。最直接的办法是看配料表，配料表中应只有果蔬，而没有其他成分。
如果吃果蔬脆片，建议选择非油炸工艺技术生产的，例如冻干。同样可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，冻干的则没有。
2、控制水果干的摄入量
对于脱水果干的摄入量，建议每天最好不要超过30克，并且食用后当天水果或主食的量就要相应减少，以免总热量摄入过多。如果吃的是油炸过的脱水果蔬干，还要注意控制好一天总脂肪的摄入量。
3、特殊群体慎用
一些水果本身糖分已经足够高，商家为了让水果干口感更好，同时起到一定的防腐作用，就会添加更多的糖。因此，儿童、老人、肥胖者和糖尿病患者应慎重选择这类水果干制品。
总的来说，如果大家平时并没有吃够水果的话，吃一些没有额外添加的水果干会是不错的选择。但是吃的时候，还是要注意热量和糖分的摄入哦~
小tips
顺便给大家推荐一下西梅干的做法，自己做的可是没有任何添加剂哦~
