5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
五一过后，蒜薹迎来大丰收！
但是受种植面积增大等因素影响，
辛辛苦苦种了好几个月，
却还要赔钱，
蒜农们都犯了大愁...
朋友圈里求采摘，不收钱还管顿饭
蒜农们想了个办法，在5月2日－5月5日，让人免费自由采摘，谁提的蒜薹谁要，不仅不收钱，还提供中午的午餐，只要把蒜薹从地里带走就行。
聊城东昌府区郭白村一蒜农邀请村民免费来提蒜薹，很多村民都争着来提。
小编来告诉你一些蒜薹的小秘密
4、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜薹更碧绿，焯水大约4分钟。
5、蒜薹焯水后捞出过凉水，然后用刀将蒜薹的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕，然后用手撕成丝。
6、一根粗的蒜薹可以撕成四条，然后每一条再撕两条，这样一根蒜薹可以撕成八条，还可以撕得更细一点。
7、撕蒜薹要花费时间，所以我撕的蒜薹不是很细，有时间你可以撕更细，非常好撕，不会折断。
8、将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。
9、将调好的汁放入到蒜薹上拌匀，撒点熟芝麻即可。
糖醋蒜薹的腌制方法
糖醋蒜薹是老一辈的人很喜欢做的食物，做法过程很复杂需要有耐心去做，而且研制出来的蒜薹味道特别美味，其中的营养价值还不会流失，尤其是不爱吃饭的时候吃这个特别的下饭。因为腌制之后也不会狠辣所以人们很喜欢吃。那么我今天来给大家分享这道糖醋蒜薹的做法和其中的小技巧。
蒜薹的处理过程：
1.蒜薹用淡盐水浸泡10分钟:
2.用清水冲洗干净，控干水分的蒜薹用刀切成寸断。
3.锅内放入清水，大火烧开。
4.加入少量食盐。
5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。
6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。
7.将切好的蒜薹放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。
8.用漏勺把泡好的蒜薹控水捞出。
9.捞出的蒜薹平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜薹表面的水分吹干。
糖醋蒜薹的腌制方法：
1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陈醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.接着放入3茶匙白糖。
5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。
7.吹干的蒜薹放在干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
小技巧
1、清洗蒜薹的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜薹一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜薹容易长毛。
3、控干水分的蒜薹切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜薹面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。
4、但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜薹，否则蒜薹易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜薹不易变质腐烂，还可以把蒜薹的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
5、浸泡蒜薹段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
6、泡好的蒜薹段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
7、腌制蒜薹的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜薹易腐烂变质。
8、腌好的蒜薹一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
9、腌好的蒜薹放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。
蒜薹鸡蛋饺子
食材：
面粉、蒜薹、鸡蛋、油、盐、鸡精，生抽
做法：
1、首先要把面团和好，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太软，面团表面要光滑，盖上湿布，醒时待用。
2、鸡蛋磕到碗里，打散。
3、锅中放油（可以多放些，一会调馅就不用放啦），油6成热时，把鸡倒入锅中，用筷子在锅里朝着一个方向搅拌，炒碎，不要太老啦，成型即可。
4、蒜薹洗净，切碎。
5、把切好的蒜薹放入超好的鸡蛋中，加入盐，鸡精，生抽提鲜并顺时针搅拌均匀。
6.包饺子，下锅煮，盛出后碗里放点饺子汤，香菜，醋，香油，吃起来更美味哦！
蒜薹竟然有这么多美味，小编都吃过哦！
你是不是也馋了呢？
去买点蒜薹，回家做起来！
既帮了蒜农，又品尝了美味，何乐而不为呢！
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