饸烙面的面怎样做有筋道普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的。不用全部烫，三分之一或三分之二的面用开水烫就行。将面团揉到一起，将面团揉光滑后盖上盖子饧30分钟以上。将饧好的面放到面板上反复揉搓均匀，然后用刀分成等份剂子。将面剂子塞入饸饹面机，拧上盖子。锅里水开后，旋转饸饹面机上面的把手，一下一下将面条压人锅中。
饸烙面的面怎样做有筋道?普通中筋面粉加入一勺盐高筋面粉更好，压出来更筋道再加入一大勺碱面“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的，我来为大家讲解一下关于饸烙面的面怎样做有筋道?跟着小编一起来看一看吧!
饸烙面的面怎样做有筋道
普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的。
将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。不用全部烫，三分之一或三分之二的面用开水烫就行。用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤，这也是我们庆阳人制作饸饹面的一个技巧。
再倒入凉水用筷子搅拌。将面团揉到一起，将面团揉光滑后盖上盖子饧30分钟以上。
将饧好的面放到面板上反复揉搓均匀，然后用刀分成等份剂子。将面剂子塞入饸饹面机，拧上盖子。
锅里水开后，旋转饸饹面机上面的把手，一下一下将面条压人锅中。压饸饹面一定水一定要宽，等水开后再压面。
