菲普斯说，低碳水化合物饮食是以个人为基础的，但通常情况下，你一天应该摄入的最低碳水化合物是130克。她警告说，不要食用太多蛋白质或无蛋白质的蔬菜。菲普斯指出，低碳水化合物饮食不是必须长期进行的。哈里斯·平卡斯说，尽管专家们帮助我们列出了最佳低碳水化合物蔬菜，但最重要的是要了解任何蔬菜都是好东西。菲普斯补充说，根据你的喜好简单地找到能带来最佳风味和质地的蔬菜是一个伟大的目标。
无论你是遵循酮类饮食、低碳水化合物饮食，还是仅仅通过减少碳水化合物感觉更好（尽管我们建议避免无碳水化合物饮食！），人们选择低碳水化合物饮食的原因有很多。在计划低碳水化合物零食和低碳水化合物膳食时，最好的低碳水化合物蔬菜是最重要的，以获得最大的饱腹感、纤维和营养。统计数据显示，我们与专家们进行了交谈，以了解您可以在饮食中添加哪些最佳低碳水化合物蔬菜。
什么是低碳水化合物蔬菜？
医学博士劳伦·哈里斯·平卡斯（Lauren Harris Pincus）说，在谈论低碳水化合物时，我们通常会提到三种类型的蔬菜。她是《一切都很简单：糖尿病前期食谱》（Everything Easy Pre Diabetes Cookbook）的作者，也是《营养之星》（Nutrition Starting YOU）的作者。低碳水化合物蔬菜是不含淀粉的，如甘蓝、菠菜和黄瓜；高碳水化合物蔬菜是卡路里含量较高的淀粉类蔬菜，如玉米、豌豆和土豆，还有介于两者之间的蔬菜，如根类蔬菜和冬瓜，它们的碳水化合物含量低于高碳水化合物蔬菜。但是，她说，重要的是要记住，所有的蔬菜都能提供非常好的营养，并在你的饮食中占有一席之地。
“我们通常称之为低碳水化合物的蔬菜是非淀粉类蔬菜。它们富含维生素、矿物质和纤维，没有多余的卡路里，”玛丽·埃伦·菲普斯（Mary Ellen Phipps），《简易糖尿病甜点食谱》的作者补充道。
她提倡将低碳水化合物蔬菜纳入饮食中，以“补充蔬菜成分”，平衡饮食，并在一天中添加额外的纤维。毕竟，每一种好的低碳水化合物饮食都含有高纤维食物。
什么是低碳水化合物饮食？
菲普斯说，低碳水化合物饮食是以个人为基础的，但通常情况下，你一天应该摄入的最低碳水化合物是130克。她鼓励任何希望遵循低碳水化合物饮食的人在尝试新食物之前，与他们的医生或营养师合作，以确保他们遵循现实和健康的饮食计划。
菲普斯说，在进行低碳水化合物饮食时，找到平衡是首要任务。专注于纤维和蛋白质来源，这些来源可以提供某种形式的蛋白质，让你保持饱满和活力。她警告说，不要食用太多蛋白质或无蛋白质的蔬菜。
菲普斯指出，低碳水化合物饮食不是必须长期进行的。对于一些人，如子宫内膜异位症、多囊卵巢综合征或糖尿病患者，低碳水化合物饮食可能会缓解一些症状或让你感觉更好。如果你是这样，并且你已经和你的医生或注册营养师确认了你的饮食变化，那么继续低碳水化合物饮食是完全可以的。
哈里斯·平卡斯说，尽管专家们帮助我们列出了最佳低碳水化合物蔬菜，但最重要的是要了解任何蔬菜都是好东西。菲普斯补充说，根据你的喜好简单地找到能带来最佳风味和质地的蔬菜是一个伟大的目标。在这里，他们分享他们最喜欢的低碳水化合物蔬菜来尝试。
