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白味芋儿烧鸡的做法川味(四川特色菜芋儿烧鸡)

时间:2023-07-04 作者: 小编 阅读量: 6 栏目名: 高考资讯

步骤2配料改刀,芋儿切滚刀,青红辣椒切颗颗步骤3鸡肉冷水下锅焯水,加料酒更好的去除血水和腥味,水开打去浮沫。下大料炒香,豆瓣炒出红油,加适量清水,汤开适量调味,加入适量白糖胡椒粉,芋儿下锅烧半个小时,下青红辣椒,加入适量盐,大火收汁,起锅装盘,撒上葱花即可

四川特色菜芋儿烧鸡

色香味俱全,鸡肉鲜香芋儿软糯

主料,鸡半边一斤半左右,

配料,芋儿两斤左右,青红辣椒50克,姜花椒5克,干辣椒五个,八角香叶桂皮山奈适量,冰糖10克,豆瓣酱50克,小葱一根

步骤1

鸡肉宰大小差不多的小块,用清水浸泡出血水。

步骤2

配料改刀,芋儿切滚刀,青红辣椒切颗颗

步骤3

鸡肉冷水下锅焯水,加料酒更好的去除血水和腥味,水开打去浮沫。再用流水冲洗鸡肉,控水备用

步骤4

另起锅,热锅凉油,炒制冰糖至冒棕色泡泡,下鸡肉煸干水分。下大料炒香,豆瓣炒出红油,加适量清水(有条件加高汤),汤开适量调味,加入适量白糖胡椒粉,芋儿下锅烧半个小时,下青红辣椒,加入适量盐,大火收汁,起锅装盘,撒上葱花即可

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