虎皮鸡爪的制作方法和步骤新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。热锅倒入底油，下配料爆香，倒入适量清水，大火烧开。淋入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、冰糖制成卤汤。紧接着下入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火卤制20至30分钟。30分钟后开盖，关火盖上盖子让鸡爪静置1小时，1小时后即可食用。
虎皮鸡爪的制作方法和步骤?新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净，今天小编就来聊一聊关于虎皮鸡爪的制作方法和步骤?接下来我们就一起去研究一下吧!
新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。
淋入适量的老抽上色，用手抓匀。
锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。
炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。
准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。
热锅倒入底油，下配料爆香，倒入 适量清水，大火烧开。
淋入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、冰糖制成卤汤。
紧接着下入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火卤制20至30分钟。
30分钟后开盖，关火盖上盖子让鸡爪静置1小时，1小时后即可食用。
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