很多人查了新华字典后会比较肯定的读：生“shì”芥兰。因为这是一道菜，跟吃相关，同“嗜”，所以应该读“shì”。"生啫"是由西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，现在已经成了粤菜的一种经典烹调方式。因烹制时选用的器皿不同，还可细分为铁板啫和砂锅啫。黑鸡小馆的生啫芥兰采用的就是砂锅啫。上桌后揭开煲盖，"啫啫"作响，香味随之四散开来，于是有人戏称其为会唱歌的菜。
到了黑鸡小馆的人，通常想点“生啫芥兰”时，会指着菜单说，给我点这个“生什么芥兰”，有的人可能会回去百度一下，有的人下次点还是会“生什么芥兰”，黑小二和您一起查查健康美味的“生啫芥兰”怎么读？
首先，必须先查一查新华字典吧。
“啫 zé 方言，语气词，表示肯定、劝告（较婉转，姑娘们多用）：唔系啫（不是的）。唔好动啫（不要去碰它啊）！
啫 shì 古同“嗜”。”
啫喱水，这个词大家应该很熟悉，生活中经常用到的，固定发型用的，很多人更喜欢读zhě lí，其实这是错误的读法，但是由于它的错误读法广为流传，并且已经被大众所接受，所以也就一直被这样叫着。（注：啫喱正确读音为zé lí）
言归正传，“生啫芥兰”怎么读？很多人查了新华字典后会比较肯定的读：生“shì”芥兰。因为这是一道菜，跟吃相关，同“嗜”，所以应该读“shì”。
写到这里，这篇文章似乎应该画上句号了，但是专业严谨的黑小二告诉您，精彩继续。
"啫" 普通话发音zé，shi，一般在广东白话口语中常用的语气助词，发音类似"zai"。
"生啫"是由西餐铁板焗改良而来的，经过数十年的发展，现在已经成了粤菜的一种经典烹调方式。因烹制时选用的器皿不同，还可细分为铁板啫和砂锅啫。黑鸡小馆的生啫芥兰采用的就是砂锅啫。
"生啫"是利用瓦煲或铁板传热，把放在里面的食物焗熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来焗熟材料。它最大的特点是酱味十足，香气扑鼻。上桌后揭开煲盖，"啫啫"作响，香味随之四散开来，于是有人戏称其为会唱歌的菜。
当黑鸡小馆的“生啫芥兰”上菜后，“啫啫”的声音不绝于耳，香味令人垂涎三尺。
由于“生啫芥兰”属于客家菜，而一般读“啫”时，客家发音"jue"，粤语发音"zai"，因此黑小二喜欢读“生jue芥兰”。
