青岛熏鲅鱼的家常做法原料：冷冻鲅鱼2条，葱段、姜片、料酒适量。把鱼段中的内脏及血污剔出来，再次用水冲洗干净，放在小盆里，放入葱段和姜片，再倒入适量料酒拌匀，腌制2小时左右。开大火将熏汁烧开，转小火，盖上锅盖把熏汁慢慢地干，直到锅里基本上没有汤汁为止，用筷子把鱼段夹入盘子里，完成。
青岛熏鲅鱼的家常做法?原料：冷冻鲅鱼2条，葱段、姜片、料酒适量，接下来我们就来聊聊关于青岛熏鲅鱼的家常做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
青岛熏鲅鱼的家常做法
原料：冷冻鲅鱼2条，葱段、姜片、料酒适量。
熏汁料：白糖、五香粉、料酒、生抽、清水、香油、盐适量。
准备工作：鲅鱼提前取出来放在室温下，不需要等到完全解冻，等到鲅鱼能用刀切动时就开始操作，更方便操作。先把鲅鱼的表面用清水冲洗干净，剪去鱼翅和鱼尾，从尾部下刀斜切成宽度约1.5cm左右的鱼段。把鱼段中的内脏及血污剔出来，再次用水冲洗干净，放在小盆里，放入葱段和姜片，再倒入适量料酒拌匀，腌制2小时左右。
将白糖、五香粉、料酒、生抽和盐放在炒锅里，加适量清水，拌匀后烧开，关火，滴入少许香油待用，这就是制作熏鱼的熏汁了。
腌好的鱼段取出来沥净水，或者用厨房纸巾擦干水。
起油锅，烧到七八成油温（把筷子插入热油中，筷子周围冒起密集的油泡时，油温刚好是七八成热），放入鱼段炸成两面金黄色。
捞出炸好的鱼段，稍微沥下油，放入熏汁中浸泡起来，再把腌鱼用的葱段和姜片也放进去，熏汁必须能完全浸没所有鱼段，如果不够就添加适量清水补充。
开大火将熏汁烧开，转小火，盖上锅盖把熏汁慢慢地焅干，直到锅里基本上没有汤汁为止，用筷子把鱼段夹入盘子里，完成。
