前几天，朋友介绍说，有一家顺德菜，鱼做得特别好吃，约着一起去试试！这家餐厅就位于珠村牌坊旁边，一看就知道是做街坊生意的店，装修、服务走的都是朴实无华的路线。没想到这里竟然有鸭嘴鱼！它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。挑选好的鸭嘴鱼，现场宰杀。同时，已经准备好了大盘鱼的底，虾、肉丸、金针菇等等多种食材。刺少肉多，特别的是，鸭嘴鱼的骨头还是透明的，软脆如吃骨肉相连里的软骨，可以咬碎吃掉。
鸭嘴鱼你吃过吗？
记得小时候我特别害怕吃鱼，因为怕鱼骨，爸妈就会带我去郊外一些农庄，吃一种长得很特别的鱼。
那时候我并不知道是什么特别的鱼，只记得很好吃。
从小就是这样，被培养成一枚不折不扣的吃货。
前几天，朋友介绍说，有一家顺德菜，鱼做得特别好吃，约着一起去试试！
这家餐厅就位于珠村牌坊旁边，一看就知道是做街坊生意的店，装修、服务走的都是朴实无华的路线。
叫服务员过来点菜，他热情地说，你们要不直接去鱼池那边挑鱼吧。
没想到这里竟然有鸭嘴鱼！（就是我小时候喜欢的那个没有骨头的鱼）
科普一下，
鸭嘴鱼学名：美国匙吻鲟（又名鸭嘴鲟）英文名：Polyodonspathala 匙吻鲟，学名“美国匙吻鲟”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。
挑选好的鸭嘴鱼，现场宰杀。
同时，已经准备好了大盘鱼的底，虾、肉丸、金针菇等等多种食材。
用龙骨、赤肉、鸡骨架、翅骨一同熬制48小时的浓郁翅汤作为汤底，浓郁丰满的胶着口感，还加入了鲜虾、白贝一起提鲜。
这样满满的一盘，就可以上桌了！
美味新鲜，才端近跟前，浓郁的香味便扑鼻而来，迫不及待夹起一块鱼肉，肉质爽滑，味道浓香鲜美。刺少肉多，特别的是，鸭嘴鱼的骨头还是透明的，软脆如吃骨肉相连里的软骨，可以咬碎吃掉。更让人吃惊的是，吃到最后，煮了那么久，鱼肉仍然不烂，肉质几乎和最初的时候一样，只是没有刚熟时那么滑。
虽然我个人觉得鱼汤本身就够味了！但是店员强烈推荐一定要蘸一点点这个秘制的酱汁试试！
果然是非常非常非常提鲜！即使是外地朋友不喜欢清淡，稍微点一下这个酱，也赞口不绝！
主食点了三丝炒米，
看着很简单的炒米粉，讲究火候，这一盘竟然被嘴尖的吃货们扫完了，可见厨师的真功夫！
顺德鱼饼藕饼，吃顺德菜必点的啦！
饼两面分别煎香，透着微微的金黄，表皮脆而不焦，十分的香口！
甜点方面，当数炸牛奶！
只有粤菜师傅，才能将炸牛奶做好！
温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。
轻轻咬一下，里面的牛奶凝成豆腐状的固态，Q弹Q弹的。
忍不住多吃几块！
围坐一起，边吃边朋友聊天讲日常，大大的满足。
可是啊，“隔离饭香”，味道了邻桌飘来不一样的香味！
蹭过去围观，原来这又是另外一种吃法，下次要来试试才行！
【顺和鱼道食坊】(珠村店)
地址： 天河区 中山大道中1035号(珠村BRT站对面)
电话：020-82097023
【顺和鱼道食坊】(黄村店)
地址： 天河区 王园路18号108铺(近BRT黄村站)
电话：020-22098208
