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湘菜藠头炒泥鳅(大蒜青叔炒泥鳅)

时间:2023-07-10 作者: 小编 阅读量: 5 栏目名: 高考资讯

锅入宽油烧至六成热,下入腌好的泥鳅浸炸至表面略带金黄色后捞出待用。乡村泥鳅1竹笼泥鳅辣椒一直被认为是湘菜的“灵魂”。湖南的辣椒制品是当地饮食习惯、地理环境共同作用的结果例如“剁辣椒”葱蒜泥鳅

湖南湘菜:大蒜青叔炒泥鳅 做法

原料:青尖椒200克小泥鳅200克

调料:鲜紫苏50克大豆油20克蒜末20克姜末5克盐5克味精5克家乐辣鲜露5克

干锅泥鳅

2

制作流程

1、青尖椒洗净,纵向一剖二,切长约1厘米的段待用。

2、泥鳅杀洗干净,加适量盐、料酒抓拌均匀,腌制30分钟。锅入宽油烧至六成热,下入腌好的泥鳅浸炸至表面略带金黄色后捞出待用。

3、锅入大豆油烧至五成热,加入姜末、蒜末爆香,下青椒段快速翻炒出香味,加入泥鳅,加剩余调料快速翻炒入味即可。

制作关键:泥鳅下锅时油温以六成热为佳。油温低了,泥鳅炸不透,口感不酥香;油温高了,泥鳅容易炸焦、变苦。

乡村泥鳅

1

竹笼泥鳅

辣椒一直被认为是湘菜的“灵魂”。

湖南的辣椒制品是当地饮食习惯、地理环境共同作用的结果例如“剁辣椒”

葱蒜泥鳅

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