三、猪肉豇豆馅水饺1、先准备好半斤猪肉馅，肥瘦都有点，这样口感更好，加入适量的料酒、老抽、生抽、花椒油、食盐，顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，腌制半个小时，去腥入味。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，入伏吃饺子、面条，已经是多年的传统习俗了，为什么要这样吃，自然有它的道理，伏天暑气横行，部分气温超过了40度，常使人烦躁不安，倦怠懒散，没有食欲，吃什么都不香。
7月16号入伏，还有三天的时间。
三伏天由于食欲不振，人们往往变得消瘦黢黑，老人说这叫“苦夏”，属于正常现象，头伏吃饺子，这方法不错，饺子属于开胃解馋的食物，能让家人食欲大开，大快朵颐，饺子的外形似元宝，有“元宝藏福”的意思，不但补充营养体力，还象征着福气满满。
今天趁着这个机会，给大家分享4种饺子馅的做法，荤素搭配，营养美味，适合新手，简单易学，端上桌以后，简单搭配一个蘸料，鲜嫩又多汁，好吃不腻。
一、西葫芦鸡蛋馅1、准备一根鲜嫩的西葫芦，一掐就出水的那种，不用刮皮，清洗干净，切成碎馅，舀入一勺食盐，腌一腌逼出水分。
2、等大概20分钟左右，把西葫芦倒入干净的滤布中，攥掉多余的水分，可以适当地保留一些，这样水饺口感鲜嫩更多汁。
3、起锅烧油，倒入鸡蛋液煎熟，再准备一根油条，用菜刀切成小颗粒，作为饺子馅的辅料，油条可以吸收汤汁，味道更好吃。
4、可以开始调味了，把西葫芦放入盆中，加入鸡蛋、虾皮和油条，再按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、十三香、蚝油，翻拌均匀，就可以开始包饺子了。
二、黄瓜虾仁馅1、准备三四根黄瓜，切掉头尾，不用去皮，放入盐水中泡一泡，减轻农药残留，放在案板上，先切片，再切馅，舀入一勺食盐，腌制15分钟左右，攥出多余的水分。
2、另外准备一些虾仁，提前处理干净，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉、蚝油，翻拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，小块虾的口感更好，Q弹劲道。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，轻轻晃动锅底，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，定型出锅，放凉以后备用。
4、把黄瓜倒入盆中，加入鸡蛋和虾仁，再按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油，翻拌均匀，就可以开始包饺子了，黄瓜味道清香，成品非常好吃。
三、猪肉豇豆馅水饺1、先准备好半斤猪肉馅，肥瘦都有点，这样口感更好，加入适量的料酒、老抽、生抽、花椒油、食盐，顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，腌制半个小时，去腥入味。
2、另外准备一把鲜香的豇豆角，也叫长豆角，摘洗干净，去掉头尾，起锅烧水，加入食盐和植物油，放入锅中焯烫一分钟，捞出用凉水冲洗干净。
3、把豇豆角控干水分，改刀切成碎馅，倒入猪肉馅中，搅拌均匀，最后再来点芝麻香油，翻拌均匀，就可以开始包饺子了，颜色更翠绿。
4、如果不放花椒油的话，也可以适当来一些花椒水，充分搅拌，直至吸收，去腥入味的效果非常好，豇豆属于时令蔬菜，和猪肉搭配一起，效果非常好。
四、茴香苗素馅1、茴香苗是一种自带香气的蔬菜，很多人吃不惯它的味道，吃过茴香苗馅水饺的都知道，味道清香，鲜而不腻，先清洗干净，切成碎馅，控干水分以后，舀入2勺芝麻香油，翻拌均匀。
2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，翻炒均匀，炒至定型出锅。
3、等鸡蛋晾凉以后，倒入到茴香苗中，加入适量的食盐、葱花、蚝油，翻拌均匀，就可以包饺子了。
4、茴香苗有独特的味道，不宜放过多的调味品，如果你的口味重，可以自己调配一个料汁，边蘸边吃，你会发现素馅也很美味。
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