在粽叶一端约三分之一的地方将其折起来。黄米蛋黄肉粽1、黄米，粽叶放水提前泡一宿。
大家好，这里是美食家戴纳，端午节必不可少吃粽子，南方人爱吃咸粽子，北方人爱吃甜粽子，这里给大家分享6种粽子的做法，有甜有咸，软糯香甜，包法简单还不漏米。
蛋黄肉粽【食材】粽子叶、糯米2斤、五花肉一斤、咸蛋黄12个、白酒、老抽生抽、耗油、盐、糖
【做法】
1、粽子叶表面压上盘子（为了让粽子叶完全浸泡在水里），浸泡在水里一晚，糯米泡水3小时备用。
2、五花肉切块，加1大勺白酒用手抓匀，抓到酒气消散去腥，加2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚。
3、咸蛋黄加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小时；泡好的粽叶放入沸水中煮三分钟，随后放凉，将粽叶前端硬的蒂部剪掉。
4、泡好的糯米一勺生抽、一勺白糖、半勺盐搅拌均匀。
5、准备好所有工作就可以开始包粽子啦，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，放入一勺米、一块五花肉、一颗蛋黄，再放入一些糯米，盖上肉和蛋黄；把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆紧，一个粽子就包好啦。
6、粽子全部包好放入锅中，加水没过粽子，用一个盘子压住，开中火煮一个小时再关火焖3个小时即可。
紫米粽子【食材】粽叶、草绳各适量。紫米、白糯米各一半，花生仁、蜜枣适量。
【做法】
1、将干粽叶及裹粽子的草绳放入清水中浸泡一晚上，洗干净。
2、糯米、紫米、花生仁放入清水中浸泡2小时以上，然后沥干，混合在一起拌匀。
3、将两片粽叶重叠，剪去头尾，光面朝上。在粽叶一端约三分之一的地方将其折起来。
4、放入约一半量的米，中间放入1~2颗蜜枣，再盖上米。
5、用另一只手将粽叶往上折叠握紧盖住米，再将尾部的粽叶向一旁弯折，用草绳将其捆绑起来。
7．将包好的粽子放入锅内，倒入比粽子多些的水，中火煮一小时，再焖两小时即可。
蜜枣粽子【食材】江米，粽子叶，蜜枣，棉绳
【做法】
1、把江米提前泡一晚上，把粽子叶放入锅中煮软，晾凉备用。
2、两张粽子叶，三分之一处折斗形状，放入一个枣，加入点江米，再放入蜜枣，在放入江米包成三角形粽子，用绳子扎起来，不要扎太紧，煮的时候会胀开。
3、把包好的粽子放入锅中，加入冷水末过粽子上边放上蒸屉在放上一盆水放置飘起，大火煮开转中火煮2个小时，再关火焖2小时即可。
豆沙粽子【食材】红豆、白糖、江米、粽子叶、捆绳。
【做法】
1、江米提前浸泡，泡的时间越长江米越粘糯，粽子叶、捆绳提前浸泡。都每隔6小时记得换水。
2、红豆提前浸泡一晚，然后放入电饭锅，按煮饭键焖熟，焖熟后加入适量白糖，搅至自己喜欢的颗粒大小，适量加入清水，调到稍软的状态。
3、江米沥干水分，豆沙馅团成球。
4、两张粽子叶，三分之一处折斗形状，放点江米，放入一团豆沙，再放江米包成三角形粽子，压实用绳子扎紧。
5、在锅中先摆入粽子，加入清水，水开后中小火煮60分钟后再焖120分钟。
芒果西米粽子【食材】芒果，西米250克，玉米油25克，白糖30克，热水70毫升，粽子叶适量。
【做法】
1、西米倒入碗里，倒入白糖，玉米油，热水搅拌均匀，芒果去皮切小块。
2、粽叶折成漏斗状放入西米，然后放入芒果丁，再放一层西米，包起来用绳子绑好。
3、锅里倒入水，包好的粽子冷水下锅煮一个小时，然后关火焖30分钟。
黄米蛋黄肉粽1、黄米，粽叶放水提前泡一宿。
2、五花肉切片加入料酒，姜蒜，生抽，耗油搅拌均匀腌制4小时以上。
3、咸蛋黄取出洗干净。
4、两片粽叶折叠，放入大黄米，放一个咸蛋黄，五花肉，再盖上大黄米，包裹住，用绳子绑住。
5、包好的粽子冷水放锅里煮，大火煮开后中火煮一小时关火在焖两小时即可。
