第一个是为了降温，第二个是为了让苦瓜减少苦味。放入盐辣椒面小葱花。（要保证瓜是凉的放入要不然热的放入会把鸡蛋液烫的起疙瘩。。放入红辣椒作为装饰。压住凝固的液体的一端。这样做的目的是为了让中间部位的液体鸡蛋快点熟也不至于，底下煎的鸡蛋糊了上面还没有熟。
作者：非你莫屬_qY6S
用料
苦瓜 一根
鸡蛋 四个
色拉油 适量
盐 两小勺。
生粉 一大瓢羹。
料酒 十克
红辣椒 一个
辣椒面 一小瓢羹
小葱 一根
做法步骤
1、生粉放入碗中然后放入十克料酒将生粉化开，打入四个鸡蛋打均匀。
2、苦瓜切薄片用盐腌十分钟倒出腌出的水分。然后放入锅中焯水拿出。
3、焯水后的苦瓜，拿出用清水反复冲洗一下。第一个是为了降温，第二个是为了让苦瓜减少苦味。
4、苦瓜放入手掌心，两手合十用力挤干苦瓜的水分，然后放入鸡蛋碗中。放入盐辣椒面小葱花。搅拌均匀。（要保证瓜是凉的放入要不然热的放入会把鸡蛋液烫的起疙瘩。。
5、开小火。平底锅刷油。将苦瓜鸡蛋液体倒入，然后晃动一下平底锅让液体平整。
6、看到液体周围都已经有少许凝固时。放入红辣椒作为装饰。晃动一下平底锅。压住凝固的液体的一端。平底锅180度往上一仰让中间鸡蛋液往下流人锅里。这样做的目的是为了让中间部位的液体鸡蛋快点熟也不至于，底下煎的鸡蛋糊了上面还没有熟。
7、看到液体都已经凝固啦，换个面再煎至一下。
8、重复双面都煎一下。
9、苦瓜煎鸡蛋成品图做好啦！
（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
