人生吃了被感染的鸡蛋，很有可能发生食物中毒。如果鸡蛋被沙门氏菌污染，只要将鸡蛋煮8～10分钟，即可杀灭沙门氏菌。此外由于鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，容易提高身体的基础代谢率，不但不能使体温降低，反而会增加身体热量，不利于病情的恢复，因此，发烧时应尽量少吃或不吃鸡蛋。此外，还有软壳蛋、血筋蛋等也不应食用。鸡蛋煮半熟的溏心蛋，因易感染沙门氏菌，也不宜吃。这是有益于心脏吃法的排行榜。
鸡蛋的新吃法你们知道吗?专家认为，鸡蛋是“全营养”食品，人每天吃1个鸡蛋会给你带来“从头到脚”的健康但是，吃鸡蛋应有所讲究，那么何时吃鸡蛋更有营养更有利于健康呢？，今天小编就来说说关于鸡蛋的新吃法你们知道吗?下面更多详细答案一起来看看吧!
鸡蛋的新吃法你们知道吗
专家认为，鸡蛋是“全营养”食品，人每天吃1个鸡蛋会给你带来“从头到脚”的健康。但是，吃鸡蛋应有所讲究，那么何时吃鸡蛋更有营养更有利于健康呢？
（1）不生吃：有的人认为生吃鸡蛋更易消化、更有营养，其实不然，吃生鸡蛋或不熟的鸡蛋，不仅消化率比煮熟的鸡蛋低30%～50%，而且，还有损健康。因为，生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质，即抗生物素蛋白，它与食物中的生物素结合，会形成人体无法吸收的物质，妨碍人体对生物素的吸收，若经常生吃鸡蛋，就会患上生物素缺乏症，出现食欲不振，全身无力、肌肉疼痛等。而鸡蛋煮熟后，这些生物素蛋白和抗酶蛋白都被破坏，不会对人体产生影响。另外，生鸡蛋外壳布满小孔，鸡蛋里可能有病原体侵入。人生吃了被感染的鸡蛋，很有可能发生食物中毒。再是死胚蛋里几乎100%含有病菌，生食死胚蛋，很容易引发多种疾病。因此，吃生鸡蛋或将豆浆冲着鸡蛋喝，都是不正确的吃鸡蛋方法。
（2）煮熟吃：煮鸡蛋应注意一些问题。其一，鸡蛋煮沸8分钟后再吃。如果鸡蛋被沙门氏菌污染，只要将鸡蛋煮8～10分钟，即可杀灭沙门氏菌。其二，采用正确煮法，即冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，或在锅内浸泡1分钟，用小火烧后煮5分钟即可，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，吃起来香嫩可口易消化。其三，以白水煮最好，煎炸，会使油脂含量升高。其四，注意煮沸时间，不同的煮沸时间，消化时间也不同。例如：煮3分钟的鸡蛋，是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化，但若有沙门氏菌污染不易杀灭；煮5分钟鸡蛋为半熟鸡蛋，煮8分钟鸡蛋为熟鸡蛋，在人体内的消化时间约为2小时；鸡蛋烧煮时间过长，在人体内消化的时间要3小时15分钟，而且蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成硫酸亚铁，妨碍人体对铁的吸收，故以微火煮5～8分钟为好。
（3）吃多少：针对不同人群的营养需要，鸡蛋的食用量也应有所不同。专家推荐儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求高于常人，可以每天吃1～2个鸡蛋，一些人饮食中肉类较少，也可以按照这个标准吃。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，每周吃2～4个鸡蛋较为合适。在吃鸡蛋时，最好多搭配一些富含膳食纤维和维生素的降血脂食物，如新鲜蔬菜、水果、大蒜、蘑菇、海带、海藻、豆类和杂粮等。
（4）何时吃：美国的研究发现，早餐吃2个鸡蛋有助于减肥。因为吃鸡蛋会让人更容易觉得饱，会减少随后各餐的饭量，这可能是吃鸡蛋能减肥的主要原因。此外由于鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，容易提高身体的基础代谢率，不但不能使体温降低，反而会增加身体热量，不利于病情的恢复，因此，发烧时应尽量少吃或不吃鸡蛋。
（5）哪些蛋不能吃：鸡蛋虽营养丰富，但是有几种鸡蛋是不能吃的。例如：臭鸡蛋，是细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，使鸡蛋发生质变，而带有恶臭味，食用会引起细菌性食物中毒；裂纹蛋，因细菌容易侵入，若放置时间较长就不宜食用；黏壳蛋，若蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外壳呈深黑色，且有异味，不能食用；散黄蛋不严重，无异味，经高温处理后仍可食用，若蛋白质已变性，有臭味，就不能吃了；死胎蛋（即胚胎停止发育的蛋），因所含营养已发生变化，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用；发霉蛋，如果蛋壳上有黑斑点并发霉，不宜食用。此外，还有软壳蛋、血筋蛋等也不应食用。鸡蛋煮半熟的溏心蛋，因易感染沙门氏菌，也不宜吃。
总之，鸡蛋是比牛奶营养更好的安全食品。吃鸡蛋应蛋清、蛋黄都要吃，如果只吃蛋清，不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义。带壳水煮鸡蛋，不加油，是对心脏最有益的吃法；其次，是水煮荷包蛋，再次，是蛋花汤或蒸蛋；第四，是煎荷包蛋；第五，是摊鸡蛋（即用少量油，小火煎成蛋饼）。第六，是炒鸡蛋。这是有益于心脏吃法的排行榜。
