做法先将猪尾巴洗净，斩块，与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；火腿肉切成粒；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，清补兼备，既可利湿解毒、舒筋活络，又可健脾补肺、益气养血、补肾固精、养心安神，适宜于潮湿季节一般人群服食，尤宜于脾肺肾三脏虚弱，水湿壅盛者。
芪牛莲芡猪尾汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
五指毛桃、牛大力、赤小豆各50克，莲子、芡实、茯苓各30克，红枣6枚，生姜3片，猪尾巴1条（连尾龙骨，约750克），鸡脚6只，火腿肉50克。
做法
先将猪尾巴洗净，斩块，与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；火腿肉切成粒；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；牛大力性味甘平，长于补虚润肺、强筋活络；赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒；莲子性味甘涩平，善能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带；茯苓性味甘淡平，功能利水渗湿、健脾宁心；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、生肌壮骨的猪尾巴，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚，和性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，清补兼备，既可利湿解毒、舒筋活络，又可健脾补肺、益气养血、补肾固精、养心安神，适宜于潮湿季节一般人群服食，尤宜于脾肺肾三脏虚弱，水湿壅盛者。
