制作原料是芸香科成熟的果实，除了橘子，橙子也可以做成陈皮噢。小贴士还有一种芸香科的未成熟的果实，取其皮也可以制作成一种中药，这种中药叫青皮。而去掉橘皮内部白色部分的橘皮晒干，则称为橘红。其中橘络，也就是橘子瓣上白色的筋膜，也是一味良药。可防止高血压病人发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血。橘子的升糖指数不高，可辅助预防心脑血管疾病。
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中医上常说，“百年陈皮，千年人参”，足可见陈皮有着非常高的药用功效。秋冬时节，很多人会把吃剩下的橘子皮晒干泡水喝，认为这就是中药里的陈皮。可这样泡水喝真的有用吗？
很多家庭中都有把橘子皮留下来晒成干的习惯。用这种晒了没几天的橘皮泡水，不仅喝起来又苦又涩，气味燥烈，还容易引起上火；另外，如果橘子皮不干净，或有农药残留的话，这样泡着喝还容易引起肚子疼、腹泻。
橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮，贵老。——《神农本草经》
陈皮，虽然是晒干的橘子皮，但其存放年限可是有讲究的。橘皮至少要放3年以上才是陈皮。陈化后，它的燥性会降低。
小贴士
陈皮，味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降。陈皮同补药一起用则补虚，同沉降药一起用则沉降，与不同食物的搭配，不但可以使其效用扩大，还能做成药膳，调补身体。
陈皮有宽中理气、健脾和胃、止咳化痰的功效，对脾胃气滞、寒痰咳嗽等症状的人而言，是一味绝佳的良药。
陈皮贮藏的时间不一样，它的性味和气味也会有不同的变化。
年份比较短的，一般在3~8年，内表皮是雪白色的，外表是鲜红或者暗红色，闻起来有一股刺鼻的香味，吃起来有果酸味。
当年份越高，比如10~20年的陈皮，它的表面变成了一种古红色或者棕红色，里边就不白了，清香扑鼻，能够醒神怡人，且没有果酸味儿。
时间再久一些，20年以上，其外表的颜色是褐色或者黑色的，里面也没有白的，味道甘香醇厚，非常珍贵。
【注意】陈皮虽然越陈的越好，但不能发生霉变、变质等现象。
如何自制陈皮？
1、将剥下来的橘子的果皮切丝，放在通风干燥阴凉处晾干。注意不要放在暖气片上晾，因为在陈皮当中的主要成分挥发油，如果放在暖气片上会过度的挥发，那么有效成分也会降低。
2、晾干后，把它放在塑料袋中，密封好，放进密封的瓶子中，注意保存的时间，需要隔几个月检视一次，看看陈皮有没有发霉，有没有水分，把虫蛀和霉变的陈皮拿出，防止整瓶陈皮都变质。
3、至少放置3年以上，才具有理气健脾燥湿化痰的功效。
制作原料是芸香科成熟的果实，除了橘子，橙子也可以做成陈皮噢。
小贴士
还有一种芸香科的未成熟的果实，取其皮也可以制作成一种中药，这种中药叫青皮。它除了兼有陈皮的功效之外，还有疏肝破气、消积化滞的作用，适合肝郁气滞、食积气滞的患者，但是孕妇和一些寒虚的患者不适宜使用。
《本草纲目》中还对橘皮和橘红的区别方式，以及功效做了详细的记载：
如果要用于和中理胃，则留下橘皮内的白色部分。这一类阴干可制成陈皮或橘皮。
如果要用于下气消痰，则去掉橘皮的白色部分。而去掉橘皮内部白色部分的橘皮晒干，则称为橘红。
橘红温燥的功效比橘皮还要强，并且还有发表散寒的作用，适用于外感风寒咳嗽痰多的患者。
化橘红，柚子的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。具有散寒，燥湿，利气，消痰的作用，用于风寒咳嗽，喉痒痰多，食积伤酒，呕恶痞闷。
橘子一身都是宝，除了橘皮、橘络，橘叶、橘核也是药，橘核具有理气，散结，止痛的功效；橘叶可以疏肝，行气，化痰，消肿毒。
其中橘络，也就是橘子瓣上白色的筋膜，也是一味良药。直接生吃和晒干后泡水喝都有化痰止咳的作用，还能行气通络，适合于咳嗽痰多、胸胁胀痛的患者。
现代营养学研究认为，橘络中含有一种叫芦丁的物质。芦丁能使血管保持正常的弹性和致密性，可减少血管壁的脆性和渗透性。可防止高血压病人发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血。
对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老年人，适当食用一些橘络非常有益。
橘络槐花饮
【做法】干的橘络3克，槐花3克，放入200毫升的开水中，焖20分钟后饮用。也可以用新鲜的橘络6克替换干的橘络。
【作用】行气通络、化痰止咳、凉血、止血、降压
降脂小药茶
【做法】陈皮25克，山楂15克，丹参10克，甘草5克，加1500毫升水煮沸，小火再煮20分钟，过滤即可
【作用】辅助降血脂
【人群】适宜体质壮实的高血脂人群，但经常有腹泻或消化性溃疡者不宜饮用。
橘子的升糖指数不高，可辅助预防心脑血管疾病。糖友一天可食1~2个。吃橘子时最好连着橘络一起吃，也可以把橘皮好好利用起来~
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