据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，是其他自然产物无法比拟的，这也是初步鉴定真假燕窝的方法与划分燕窝等级的重要指标。研究表明，唾液酸是神经节苷脂的传递媒介，我们称之为地质，主要存在于脑灰质当中，其作用是阻挡细菌的侵入。另外，唾液酸已被证明具有多种生物功能，具体包括调节血液蛋白半衰期，对抗各种毒素，细胞粘附，糖蛋白裂解保护抗氧化性和促进大脑发育等。
其实呀，燕窝就是燕子用其羽毛跟唾液结合其他物质铸造的巢穴，加工后可供人类食用。只不过这个燕子不是我们平时见到的屋檐下用泥土筑巢的泥燕，而是金丝燕，主要分布在印度，东南亚，马来群岛等地区。
金丝燕们喜欢吃海藻和苔藓，然后每天天没亮就开始鸣叫，以此刺激自己的喉咙，产生唾液来筑巢，历经20多天才能完成。专家说，燕窝只是燕子的口水，其实营养价值和鸡蛋没什么区别。
这时有人站出来说，专家说得不对，因为口水不具备筑巢的粘性，应该说是燕子的老痰才对。不管是痰还是口水，反正都是燕子很辛苦吐出来的。
既然如此，为什么燕窝还卖得这么贵呢？因为金丝燕在用生命筑巢，而顶级吃货们也在用生命偷巢。燕窝这么贵，并不是贵在燕窝本身的营养价值，而是贵在它繁琐的劳动价值。因为这些金丝燕喜欢在悬崖峭壁上筑巢，偷窝人，需要深入到深山野岭里找到金丝燕筑巢的山洞。在没有安全保障的情况下，徒手攀岩最多只用根棍子和绳子辅助，稍有不慎直接就要挂掉。所以这些偷窝人的工资也非常高，只要能偷到窝，活着出去发家致富应该是不成问题的。
可是人类就喜欢趁着燕子在外面打野就去偷人家的窝。这些燕子为了繁衍后代，又会马不停蹄地每天大喊大叫开始筑巢。如果第二次筑巢又被偷了，他们会开始第三次筑巢，而这一次是用生命在筑巢，因为体内唾液不够，强行每天鸣叫筑巢，唾液里会带有血丝，筑出来的巢也就是血红色的，这就是大家口中的珍宝，叫血燕。有些人迷信血燕，说是燕子吐的血可以补血，但并不是所有血燕都是燕子吐出来的血，而是受到岩壁上矿物质的侵蚀，这个矿物质和铁锈一个性质。不过可以放心的是，这种燕窝吃了并不会有什么坏处，而好处只是补了点铁。
而这些燕窝刚被摘下来，是不能直接食用的，因为除了老痰，还夹杂着许多羽毛和苔藓，送进工厂后要进行蒸制和浸泡，然后反复多次进行除杂和挑毛，这样复杂和精细的工序，你说人工费能不贵吗？一系列整完干净后，还要烘干和包装。那燕窝究竟有没有营养呢？营养有是有的，只是性价比太低，因为燕窝50%的营养就是蛋白质，剩下的就是碳水化合物，少量的水分，少量的氨基酸及矿物质。专家已指出，燕窝不含有特殊的营养物质，蛋白质甚至还不如鸡蛋来的优质，放着一块钱一个的鸡蛋不吃，非得去吃上万元一斤的燕窝。所以，滋补的不是燕窝的本身，而是吃货的心理作用。
据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，是其他自然产物无法比拟的，这也是初步鉴定真假燕窝的方法与划分燕窝等级的重要指标。研究表明，唾液酸是神经节苷脂的传递媒介，我们称之为地质，主要存在于脑灰质当中，其作用是阻挡细菌的侵入。另外，唾液酸已被证明具有多种生物功能，具体包括调节血液蛋白半衰期，对抗各种毒素，细胞粘附，糖蛋白裂解保护抗氧化性和促进大脑发育等。
如果不慎买到假燕窝，营养成分大打折扣的同时，还可能对我们的身体带来极大影响。当前燕窝造假主要分为三种:
一是把低价的白燕窝染色加工成高价的黄燕窝或血燕窝，
二是把木薯粉，鱼胶粉，鸡蛋，树胶等涂在劣质燕窝盏表面，使其看起来光亮厚密，并增加其重量，
三是用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎。
也许有人会说，你看那些吃燕窝的人都皮肤都很白嫩有光泽，其实这很大程度上这是一个逻辑谬误。过去能吃得起燕窝的都是达官贵人，他们吃好喝好当然白白胖胖的，这怎能跟那些日晒雨淋的老农民比，哪怕让他们天天吃燕窝，皮肤肯定也是黑乎乎的，你觉得对吗？
