前面提到过，青占鱼“腥”味略重，所以红烧、焗烤，必然是最佳的烹饪方式。▼薏仁米冬瓜排骨汤。煲汤没啥技巧，排骨焯水后直接清水煮，加几片姜片，先小火煮半个小时再加冬瓜和薏仁米煮半小时左右，薏仁米提前用水泡泡。
『 宁波的朋友又帮我买了些海鱼寄过来，今天到的青占鱼非常新鲜，先晒个图片请好友们欣赏。
青占鱼又叫青砖鱼或者青专鱼，看起来跟鲅鱼和秋刀鱼比较像，但它们的肉质是完全不同的。话说这种鱼在当地很多人不爱吃，主要原因就是其肉质相对紧实粗老，有比较重的“腥”味。事实上，只要烹饪方法到位，这种新鲜海鱼那是相当美味滴！
噢对了，青占鱼在海边卖得非常便宜，十几块一斤而已，但是它的营养价值相当高，大感兴趣的好友可以上网搜索，总结来说，就是对预防三高、保护心血管极好，经常吃，还能促进儿童生长发育，增强智力。』
▼ 红烧青占鱼。 前面提到过，青占鱼“腥”味略重，所以红烧、焗烤，必然是最佳的烹饪方式。我做这种海鱼也略有心得，热锅后把姜、蒜、干辣椒煸香，再来一点黄豆酱炒匀，然后添水煮沸，把鱼平铺上去，加盐、料酒、生抽、少许陈醋调味，盖上锅盖，中小火炖煮十几分钟再来收汁即可。您可以把它理解成稍重一点口味的红烧海鱼方法，这样炖出来的鱼，口感非常浓郁，下饭一流。
青占鱼的口感跟金刀鱼比较相似，但是肉的厚实度更高，嚼起来更有口口是肉的享受。
▼ 薏仁米冬瓜排骨汤。 薏仁米是祛湿的好食材，这个好友们都知道的，冬瓜煲汤我一般都会留皮，特别是今天这种本地土冬瓜。
煲汤没啥技巧，排骨焯水后直接清水煮，加几片姜片，先小火煮半个小时再加冬瓜和薏仁米煮半小时左右，薏仁米提前用水泡泡。
▼ 醋溜藕带。 藕带快下市了，嫩藕也出来了。
▼ 本地青椒炒葫芦片。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
