芸豆不仅肉荚肥厚、味道鲜美，营养价值也很高！研究发现，芸豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素C、氨基酸以及钙、铁、钾、镁等微量元素。其中，蛋白质和维生素B的含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍，铁含量为鸡肉的4倍，是一种难得的高钙、高蛋白、高钾、低钠食品。夏季常吃芸豆有健脾胃、促消化、清热消暑、增进食欲等作用！
导语：夏天，韭菜芹菜靠边站，遇见这菜别手软，营养极高，蒸包子吃真香！
炎热的夏季，阳光充足，温度较高，降水丰富，特别适合植物的生长！因此，夏季也是一年四季之中，时令果蔬品种最多的一个季节！俗语说：“不时不食，顺时而食”。夏季比较湿热，多吃一些应季蔬菜，不仅可以补充身体所需的营养物质，还有消暑去火、增进食欲、促进消化等作用！
对于爱吃蔬菜的人来说，夏天是再好不过的一个季节了！因为，夏季的蔬菜不仅种类繁多，鲜嫩营养，价格也比其他季节的蔬菜便宜很多！如果你生活在农村，夏季是根本不需要买菜的。在房前屋后和田间地头，随便种上那么几种蔬菜，就一茬接一茬地生长，天天都有吃不完的新鲜蔬菜。
芸豆又叫菜豆、芸扁豆、四季豆，是夏季最受欢迎的应季蔬菜之一！芸豆不仅肉荚肥厚、味道鲜美，营养价值也很高！研究发现，芸豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素C、氨基酸以及钙、铁、钾、镁等微量元素。其中，蛋白质和维生素B的含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍，铁含量为鸡肉的4倍，是一种难得的高钙、高蛋白、高钾、低钠食品。
夏天遇见这菜，我从不还价，鲜嫩营养，全身是宝，蒸包子吃特别香！夏季常吃芸豆有健脾胃、促消化、清热消暑、增进食欲等作用！芸豆的做法很多，可以炒食、凉拌、也可以做馅，蒸包子、包饺子吃等等，都非常好吃！而我家最爱吃的就是芸豆馅大包子了！鲜香美味，营养解馋，全家吃不够！下面，厨娘就与大家分享一下，芸豆馅南瓜包子的做法！
【芸豆馅南瓜包子】
准备食材：芸豆、南瓜、面粉、五花肉、酵母粉、大葱、生姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，切成小块，上锅蒸熟后取出，将南瓜皮去掉，将南瓜捣成南瓜泥，装入盆中，加入500克面粉、3克酵母粉，搅拌均匀后，用温水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，放到温暖的地方，发酵至2倍大。
2.取一块五花肉，清洗干净后，切成小块，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟，使五花肉提前入味。
3.将芸豆的老筋去掉，清洗干净后，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后取出，切成小段，装入盛有五花肉的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
4.将发好的面取出，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
5.取一个包子皮，舀入适量的菜馅，将包子皮拎起，捏褶，将菜馅包起来，然后在包子胚下面垫一张玉米叶，摆入蒸锅中，盖上锅盖，二次醒发15分钟，然后开大火蒸，上蒸汽后，再蒸18分钟，然后关火，焖2分钟后，将包子取出，即可食用。
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