但其实这是一道江西的传统名菜，还和南宋末年的民族英雄文天祥有关，流传到台湾后才成了台湾的代表名菜。关于三杯鸡的来历，有着一个和民族英雄文天祥有关的传说。南宋末年文天祥在广东、江西一带抗元被抓，即将为国就义。一位江西的老婆婆听说后，通过狱卒老乡的帮助，去狱中探望文天祥。文天祥满怀着亡国之恨吃下了这道菜，最后英勇就义。
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三杯鸡这道菜，想必很多小伙伴都吃过。很多饭馆里的这道菜都叫做“台式三杯鸡”，一度让人以为三杯鸡是来自台湾呢！但其实这是一道江西的传统名菜，还和南宋末年的民族英雄文天祥有关，流传到台湾后才成了台湾的代表名菜。
为什么叫“三杯鸡”呢？原来三杯鸡的制作过程中一滴水都不用，全靠一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油这三杯调料，把鸡肉的汁水都煮出来，再根据自己的口味，加上些葱姜蒜、冰糖、辣椒等调味，成品菜不光肉质鲜嫩，入口即化，连汤汁都是醇香鲜美，让人恨不得把盘子都舔干净！
关于三杯鸡的来历，有着一个和民族英雄文天祥有关的传说。
南宋末年文天祥在广东、江西一带抗元被抓，即将为国就义。一位江西的老婆婆听说后，通过狱卒老乡的帮助，去狱中探望文天祥。去的时候老婆婆带了一只鸡和一壶酒，和狱卒一起，把鸡切成小块，放在瓦钵里，又倒进三杯酒，小火煨制了一个时辰，最早的“三杯鸡”就做成了。文天祥满怀着亡国之恨吃下了这道菜，最后英勇就义。
这位狱卒回到老家江西宁都后，每年英雄祭日，就会做这道菜来祭祀，慢慢地这道菜就流传了下来。后来经过厨师改良，把三杯酒分别改成了一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，现在的三杯鸡也就出现了。
现在最正宗的三杯鸡用到的鸡肉是江西宁都的特产“毛黄、嘴黄、脚黄”的宁都三黄鸡。三黄鸡这一名字，据说还是朱元璋钦赐的呢！2008年北京奥运会时，三杯鸡还被选入了奥运主菜单，可以说是道大名鼎鼎的菜肴了。
作为一个无肉不欢的吃货，小二也吃过不少餐馆的三杯鸡。虽然会因为佐料的差别，口味有细微的不同，但这道菜总是靠着它酱红油亮的外表、原汁原味的味觉体验吸引着小二。一小块鸡肉含进嘴里，除了甜中带咸、咸中带鲜的口味，回味还能尝到淡雅醇香的米酒味儿，鸡肉也总是Q弹有嚼劲，还饱含着鲜美的肉汁，吃起来十分过瘾！
这道菜既好吃做法又简单，小伙伴们赶紧在家里试起来吧！
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