红薯是秋天的应季食品，膳食纤维丰富，能够促进肠胃蠕动。
冷空气来袭，北京的气温又降下来了！要问天冷适合吃什么，那一定是红薯！
红薯是秋天的应季食品，膳食纤维丰富，能够促进肠胃蠕动。同时，由于秋季天气渐凉，心脑血管疾病多发，适当食用红薯能起到调理血脂、血压的作用，能够预防中风等疾病发作~快快收好这份红薯食谱，美味健康两手抓！
咸蛋黄焗红薯食材准备：
红薯2个、咸蛋黄几个、香葱1根（中等大小的红薯就可以。咸蛋黄的量随自己的口味来）
步骤：
1、把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。蒸好后取出压碎，越碎越好。
2、红薯去皮，切成条。
3、把切好的红薯盖上保鲜膜放到微波炉中，高火5分钟，直至红薯成熟。（也可以将红薯煮熟或蒸熟，效果一样的。喜欢吃油炸口味的，可以在红薯条表面粘一层干粉，然后炸熟。）
4、锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒。煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。
5、把红薯放入锅中，快速翻炒均匀，让蛋黄均匀的粘在红薯表面，就可以关火。最后，撒上少许香葱末即可装盘盛出了。
红薯银耳羹食材准备：
银耳1朵、红薯1个（中等大小）、枸杞适量
步骤：
1、提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时，使银耳充分泡发。将泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。
2、红薯切成小块备用。
3、将银耳放入砂锅中，再倒入2500毫升左右的清火。
4、大火烧开后转小火炖10分钟，关火，盖好锅盖，焖20分钟。然后再开火，小火炖5分钟后关火焖20分钟。
5、将红薯放入锅中，小火炖10分钟，然后再火焖15分钟。直至红薯软烂，大概这个时候，银耳的胶质也熬煮出来了。
6、将枸杞放入锅中，搅拌匀即可。(因为放了红薯，所以没有再加糖。喜欢吃甜一点的，可以再放一些冰糖哦~)
红薯汤圆食材准备：
红薯2个（中等大小）、糯米粉300克、枸杞适量
步骤：
1、将红薯去皮切成片，放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松的刺穿。
2、红薯蒸好后，用勺或者筷子把红薯压成泥，越细越好哦。
3、把糯米粉倒入红薯泥中，搅拌匀。和成软硬适中、表面光滑的面团。
4、搓成汤圆。（可以往汤圆中包一些您喜欢的馅料。）
5、烧一锅热水，水开后把汤圆放入锅中，再放入一些枸札，煮至汤圆浮起来即可关火。
奶香麦脆红薯泥食材准备：
红薯250g左右（去皮后）、牛奶150-200g、蜂蜜15g、麦脆适量
步骤：
1、红薯洗净去皮后切小块。
2、放入可微波容器中，加入约50g清水，盖上保鲜膜（留缝）。
3、放入微波炉加热10分钟蒸熟。
4、取出后加入牛奶和蜂蜜，用料理棒打成细腻的红薯泥。（没有料理棒可以用勺子、叉子压碎，颗粒会略粗）
5、装入碗中，上面撒上麦脆即可。（也可加速中自己喜欢的其他食材）
红 薯 汤食材准备：
红薯1个、 红枣10个、生姜5片、红糖2勺
步骤：
1、红枣去核，加生姜一起放入锅中，加清水1000ml开小火慢熬40分钟。
2、红薯去皮切块，用凉水洗一下去淀粉，放锅中炒干表面水分，再用冷水洗一遍，然后沥干水分备用，这一步是祛湿。
3、锅中熬足40分钟，捞掉生姜不要，加入红薯和红糖，盖上盖子再熬20分钟即可。
芝士焗红薯食材准备：
红薯2个、牛奶30g、白糖10g、芝士碎适量
步骤：
1、红薯去皮切块，上锅蒸熟。
2、红薯取出，放进烤碗压碎，趁热加入白糖、牛奶、芝士碎，拌匀压成泥，再在上面撒一层芝士碎。
3、放入烤箱160度，时间10-15分钟即可。
豆沙红薯饼食材准备：
红薯350g、糯米粉100g 、豆沙适量、白芝麻适量
步骤：
1、红薯洗净，去皮切片，上蒸锅蒸熟后取出，捣烂。
2、趁热一点点加入糯米粉，和成面团。（红薯水分不同，加入的糯米粉量也不同，可以根据状态来多次少量添加，能够和成面团即可）
3、把面团快速揪成小团子。
4、用手压扁，包入豆沙馅，再轻压成小饼。
5、把小饼沾上适量白芝麻。
7、锅中倒入少许油，放入小饼，小火煎至两面金黄就好啦~
红薯南瓜馒头食材准备：
南瓜350g、红薯100g、面粉500g、酵母5g、白砂糖10g
步骤：
1、红薯和南瓜去皮切小块，上锅蒸制15分钟后，出锅晾凉后，按压成泥。
2、将红薯泥加白糖搅拌均匀。将南瓜泥，加白糖、酵母、面粉和少量水，揉成光滑的面团，密封发酵4个小时。
3、面团发酵为2倍大时，轻揉排气。揪取适量面团，像包包子一样将红薯泥包进去。
4、锅中加水，放入红薯南瓜包大火蒸18分钟，即可享用。
椰蓉红薯食材准备：
红薯200g、糯米粉150g、牛奶50g、椰蓉适量
步骤：
1、红薯洗净，去皮切块，放入锅中隔水蒸熟，捣成泥状。
2、加入糯米粉，牛奶一起搅拌，揉成不粘手的面团。
3、面团等分，搓成小红薯球，垫上油纸放入锅中隔水蒸十分钟左右。
4、从锅中拿出，趁热裹上椰蓉即可享用。
拔丝红薯食材准备：
红薯1个、白醋1g、土豆淀粉1小把、白糖50g、温开水50ml、油适量、干淀粉少许
步骤：
1、红薯去皮后先切成1cm左右的厚片，然后切成小块放入盆中。（可以再小块一点，更加容易炸熟透）
2、加入适量清水冲洗红薯块去除多余淀粉，然后捞出控水。
3、盆中加入白醋1g抓匀，防止红薯表面变黑。
4、抓匀后加入一小把土豆淀粉拌匀，然后静置2分钟，让淀粉吸收红薯表面的水分。
5、2分钟后再次加入少许干淀粉拌匀，经过两次挂粉才能保证红薯不回软。
6、另外准备一只碗。加入白糖50g，加入温开水50g，然后用筷子将其搅拌均匀融化备用，白糖和水的比例是1:1。
7、在放菜的盘中撒上适量白糖备用，防止糖浆黏连。
8、热锅烧油，大火烧至油温6成热后将挂好粉的红薯依次下入锅中，然后转中小火浸炸5分钟，将红薯炸透后控油捞出。
9、另起一锅将锅烧热，直接将调好的糖浆下锅开大火烧开，然后转小火，熬至糖浆呈香油色。
10、将炸好的红薯下锅翻炒，均匀的沾上糖浆后即可出锅装盘，当红薯稍微冷却后即可用筷子夹住拔出糖丝。
（来源：老板娘的微食记、乐悠厨房、指间味集）
