在食用后24小时内观察实验动物和人的各种表现，以及做了相关检测，都很正常，没有中毒的迹象。柿子因含有鞣酸，大量食用易引发胃石症导致腹痛。而螃蟹如果未能充分烹煮熟杀菌，也容易引发消化道感染。关于食物相克，有一种传得比较多的是虾和水果，传说“虾中的五价砷和水果中的维生素C混合可产生砒霜”，这其实是夸大了科学研究。食物相克是存在的，但前提要件是要大量食用或日积月累，才能达到影响人体健康的量。
可能你已经不止一次看过或听过关于食物相克的信息了，一些常见的食物比如柿子和蟹、绿豆与狗肉、松花蛋与糖、大葱与蜂蜜等等，如果混在一起吃就会相克，轻则导致身体不适，重则使人中毒。这确实是骇人听闻，但是真实是否如此呢？这还得要实事求是的科学分析一下。
这些传闻其实都是不恰当的总结，部分有夸大和误读。有生物化学家曾经搜集了184对“相克”的食物，从中选出14对在比较常见的组合（包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜），用老鼠、狗和猴子做实验，而且也以真人试验了其中的7种组合。在食用后24小时内观察实验动物和人的各种表现，以及做了相关检测，都很正常，没有中毒的迹象。
还有营养学家也做了更为严格一些的“食物相克”实验：他们以柿子和螃蟹不能同食为例。柿子因含有鞣酸，大量食用易引发胃石症导致腹痛。而螃蟹如果未能充分烹煮熟杀菌，也容易引发消化道感染。这些症状与“一起食用”并没有什么关系。
关于食物相克，有一种传得比较多的是虾和水果，传说“虾中的五价砷和水果中的维生素C混合可产生砒霜”，这其实是夸大了科学研究。因为即便绝对理想状况下通过这种方法产生砒霜，一个人也要一次食用远超出日常食量的虾和维生素C才可能中毒。打个比方说，你可能要吃上10斤虲和20斤橙子，才能产生使你中毒的砒霜份量，这明显是不可能发生的事。
食物相克是存在的，但前提要件是要大量食用或日积月累，才能达到影响人体健康的量。在平常饮食中，只要我们饮食均衡，量度适中，加强运动，这样才能有健康的身体。
