酸辣鲫鱼做法窍门主料：鲫鱼400g、油20ml、蒸鱼豉油2ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二锅头2ml。钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟。泡椒切段，泡姜切丝待用。坐锅起油，姜片涂锅，油烧至冒烟，下鲫鱼快速煎至两面微黄，捞出沥油。锅内留适量油，六成热时下泡姜丝泡椒段炒香。转中火，不翻动鱼身，将汤汁不断淋在朝外的鱼身上，煮8分钟，淋蒸鱼豉油起锅即可。
酸辣鲫鱼做法窍门?主料：鲫鱼400g、油20ml、蒸鱼豉油2ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二锅头2ml，现在小编就来说说关于酸辣鲫鱼做法窍门?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
酸辣鲫鱼做法窍门
主料：鲫鱼400g、油20ml、蒸鱼豉油2ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二锅头2ml。
钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。
鲫鱼抠腮去鳞除内脏，双面剜斜花刀，冲净血水待用。
处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟。
泡椒切段，泡姜切丝待用。
坐锅起油，姜片涂锅，油烧至冒烟，下鲫鱼快速煎至两面微黄，捞出沥油。
锅内留适量油，六成热时下泡姜丝泡椒段炒香。
加入高汤、泡菜汁和二锅头，下鲫鱼，大火煮沸。
转中火，不翻动鱼身，将汤汁不断淋在朝外的鱼身上，煮8分钟，淋蒸鱼豉油起锅即可。
