酸辣鲫鱼做法窍门主料:鲫鱼400g、油20ml、蒸鱼豉油2ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二锅头2ml。钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味。处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟。泡椒切段,泡姜切丝待用。坐锅起油,姜片涂锅,油烧至冒烟,下鲫鱼快速煎至两面微黄,捞出沥油。锅内留适量油,六成热时下泡姜丝泡椒段炒香。转中火,不翻动鱼身,将汤汁不断淋在朝外的鱼身上,煮8分钟,淋蒸鱼豉油起锅即可。

酸辣鲫鱼做法窍门?主料:鲫鱼400g、油20ml、蒸鱼豉油2ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二锅头2ml,现在小编就来说说关于酸辣鲫鱼做法窍门?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
酸辣鲫鱼做法窍门
主料:鲫鱼400g、油20ml、蒸鱼豉油2ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二锅头2ml。
钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味。
鲫鱼抠腮去鳞除内脏,双面剜斜花刀,冲净血水待用。
处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟。
泡椒切段,泡姜切丝待用。
坐锅起油,姜片涂锅,油烧至冒烟,下鲫鱼快速煎至两面微黄,捞出沥油。
锅内留适量油,六成热时下泡姜丝泡椒段炒香。
加入高汤、泡菜汁和二锅头,下鲫鱼,大火煮沸。
转中火,不翻动鱼身,将汤汁不断淋在朝外的鱼身上,煮8分钟,淋蒸鱼豉油起锅即可。
