正宗大列巴制作方法制作种面：高筋面粉300克，啤酒300克，酵母20克。将制作好种面，500克高筋面粉，200克裸麦面粉，40克麦芽糖，200克牛奶，50克色拉油，100克水放入厨师中搅拌面团。时刻关注面团形成情况。面团表面干燥光滑有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，此时加入20克盐。面团制作完成后，包裹上保鲜膜，松弛。面团醒发好后，进行切割，800克/个，揉圆醒发。面团卷好后，进行再次醒发。放入烤箱，上火170下火170。
正宗大列巴制作方法?制作种面：高筋面粉300克，啤酒300克，酵母20克，下面我们就来说一说关于正宗大列巴制作方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
正宗大列巴制作方法
制作种面：高筋面粉300克，啤酒300克，酵母20克。
将制作好种面，500克高筋面粉，200克裸麦面粉，40克麦芽糖，200克牛奶，50克色拉油，100克水放入厨师中搅拌面团。
时刻关注面团形成情况。
面团表面干燥光滑有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，此时加入20克盐。
面团制作完成后，包裹上保鲜膜，松弛。
面团醒发好后，进行切割，800克/个，揉圆醒发。
面团醒发好后，用擀面杖擀平。
擀平之后，撒点面粉，翻面。
撒上适量的坚果和蔓越莓（也可以不用撒），卷起来。
面团卷好后，进行再次醒发。
面团醒发好后，在表面刷上一层面糊（低筋面粉和水1:1)
最后在面团上割上4刀。
放入烤箱，上火170下火170。
喷蒸气3秒。
烤好之后冷却。
