中国那么大，各地风俗不尽相同。其中“冬至”这个节气，也有它的风俗，那就是冬至要吃饺子。古代，人们保暖措施不好，出门总是冻耳朵，甚至有把耳朵冻掉的。我们全家都是北方人，于是，每逢冬至，我们都要吃饺子。那韭菜与鸡蛋的碰撞，胡萝卜与肉的融合，都是极美味的。虽然馅料五花八门，但是，只要经长辈们调制搅合在一起，都是极好的。一次捏，两次掐，就是一个饺子。三换水尽，终于可以吃了。好在煮得多，人人有份，皆大欢喜。
中国那么大，各地风俗不尽相同。北方，就有很多风俗。例如初一饺子初二面，初三的盒子回家转，初四大饼炒鸡蛋……比比皆是。其中“冬至”这个节气，也有它的风俗，那就是冬至要吃饺子。
冬至为什么要吃饺子呢？这要从头说起。古代，人们保暖措施不好，出门总是冻耳朵，甚至有把耳朵冻掉的。那时候讲迷信，大家想，如何祈求这个冬天不会感冒或者有冻伤呢？于是，就有了这个祈福的方法：吃饺子。因为饺子形状酷似耳朵，吃掉饺子，就可以保佑不冻掉耳朵，出门平平安安啦。
我们全家都是北方人，于是，每逢冬至，我们都要吃饺子。首先要和制馅料。那韭菜与鸡蛋的碰撞，胡萝卜与肉的融合，都是极美味的。酱油、盐、五香粉，都是好调料，加到里面是必不可少的。虽然馅料五花八门，但是，只要经长辈们调制搅合在一起，都是极好的。
全家一起包饺子，边看电视，如春节阖家团圆一般。大家聚在一起聊天，时时的欢声笑语，生活一下子就变得多姿多彩起来。一次捏，两次掐，就是一个饺子。然后，把饺子轻轻地放到盘子里，真像一个软软的耳朵。这动作再重复许多许多次，把我们的幸福都揉搓摆放在了一起。
包完饺子就煮。煮饺子的水可比煮面条所用的多得多得多，接水时都要几分钟，大概有煮面条的两三倍吧。这么一大锅水，煮开了，要好久好久。煮开之后下饺子，至少要煮两锅，双数图个吉利，也许是“两全其美”吧。
下饺子，汤滚了换三次水就可以熟了。这个时候是最磨人内心的。我早早地就把换的水预备好。等水沸的五分钟时间就好像等了五个小时那么长。一想到还有第二次，第三次，就感觉直到一个世纪以后也吃不到这饺子似的。换好了第一碗水，我忙把第二碗水接好，飞快地跑过去，把水碗撂下，碗中的水摇摇晃晃，撒了几滴，仿佛嘲笑我的雨点。
第二次开始换水，要慢慢地把水浇进去，那么慢，简直不是在倒水，是把一块冰放在锅里等着它化开一样。终于倒进去了，又慢悠悠地向外舀水，我恨不得端起锅全都倒进碗里。
三换水尽，终于可以吃了。我马上拿着筷子啊、醋啊、碗啊，飞奔进客厅，一股脑儿地扔在餐桌上，等不及要吃了。那饺子端来，感觉如同天上之物，仙气飘飘。
煮了这么久，我早已饥肠辘辘，一口一个，如同风卷残云，狼吞虎咽，全不顾长辈们要求的两口才能吃一个的讲究了。好在煮得多，人人有份，皆大欢喜。
