61岁的方万安仅用两年时间就成了乐清小有名气的蘑菇种植户。方万安说，在那里，他系统地学习食用菌栽培、管理、采摘等技能，并全面了解食用菌种植。带着技术，他回到村里，投入百余万元将原先的养鸡场改造成菇棚，并于2020年成立了乐清方万安食用菌科技有限公司。经过研究选择，根据当地的市场需求和行情，他决定“主打”香菇、平菇、秀珍菇、茶树菇等食用菌品种。
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平菇长势喜人。林智泉 摄
日前，记者走进位于乐清市北白象镇前西漳村的菌菇大棚，一阵菌类特有的香气扑鼻而来，只见在一排排摆放整齐的菌棒上，一簇簇鲜嫩饱满的平菇悄悄探出“脑袋”，长势十分喜人。
61岁的方万安仅用两年时间就成了乐清小有名气的蘑菇种植户。如何在大棚里“种”菌菇？方万安分享了他种植食用菌的故事。
开辟一条全新致富路
方万安原是一名养鸡户，养了20年。他与妻子林芝兰的蛋鸡养殖产业红红火火，不少顾客专门寻来购买。没想到2019年超强台风“利奇马”的袭击，让处在低洼地里的养鸡场被淹没，近万只鸡“全军覆没”，这让夫妇俩愁上心头。“养了这么多年，总不能因为受灾就不养了吧。”方万安与妻子多次讨论，决定将养鸡场“挪”到地势较高的位置，而原先的养鸡场也就闲置下来。
“废弃的鸡棚怎么办？”方万安想到几年前自己曾在中央电视台看到过农户在大棚内种植菌菇的专题报道，从节目中，他了解到只要让菌菇处在良好的生态环境，并保持适宜的温度和湿度就能有好收获。这和养鸡相比不是容易了许多？他便寻思着再谋出路、二次创业，努力开辟一条新的致富路。
为了充分了解、掌握蘑菇种植技术，方万安踏上了漫长的学习之路。他先后前往蘑菇之乡——福建、安徽、江苏等地的菌菇基地进行实地调查。“得知我要尝试着种植蘑菇，朋友便介绍我到浙江农艺师学院向菌菇专家取经。”方万安说，在那里，他系统地学习食用菌栽培、管理、采摘等技能，并全面了解食用菌种植。带着技术，他回到村里，投入百余万元将原先的养鸡场改造成菇棚，并于2020年成立了乐清方万安食用菌科技有限公司。经过研究选择，根据当地的市场需求和行情，他决定“主打”香菇、平菇、秀珍菇、茶树菇等食用菌品种。
成为蘑菇种植“土专家”
大棚里是如何生产菌菇的？方万安介绍起平菇和秀珍菇的现代化生产流程：先将棉籽壳、稻草等原料混合搅拌、堆制，装入透气封口膜，通过高温灭菌消除杂菌等有害影响后完成菌种种植，并将其放入大棚，通过控制温度、湿度、通风等以达到最适合平菇、秀珍菇的生长环境，一个月左右就可采菇了。“像平菇一年四季均可栽种，而秀珍菇的菌丝生长适宜温度则在20至27摄氏度，出菇适宜温度为15至25摄氏度。
体圆齐正、盖面平滑、菌伞肥厚、质干不碎……为了保证香菇的品质，方万安还从安徽引进了香菇菌棒。“光这一屋里，就有上万个菌棒。”方万安说，种菇是个精细活，种植一般是在春秋两季，从订购食用菌菌种、拌料到菌苗装袋、发菌、出菇，每个环节都不能出错。“像菌棚要保持通风、控温，而且早晚都要喷洒遍水，次数多了也不行，不仅会影响口感，还有可能导致菌棒发霉。”为此，方万安还特意在大棚内设计了喷雾设施，通过遥控器便可控制出水路线。
方万安介绍，在种植香菇的过程中，菌棒注水也大有讲究，注水太早、太轻会不太出菇，而注水太晚菌棒会缺水，出来的菇偏小偏少，注水太重则会烂棒。“应在出菇前进行注水催菇，最适宜的温度为15-25摄氏度，注水应控制在3.5-4斤之间。”经过两年的实践和摸索，如今，方万安已成为本地蘑菇种植的“土专家”。
带领乡邻增收“一起富”
“像这样一个菌棒，一茬差不多能出1.5-2斤香菇，十来天前我们已经收了一趟，收入达十余万元。”说话间，方万安脸上满是欢喜的笑容。他说，他家种出的香菇食用味道鲜美、香气沁人，而且营养丰富。如今，采用立体化循环种植模式的他已稳定发展了近20亩食用菌，每斤的批发价格在5元至12元不等。每到出菇季，大棚产出的新鲜菌菇很快会被一“抢”而空，“坐”上货车送往全市各大超市、农贸市场和企事业单位食堂。
“一共能收四五茬，基本上能卖到4月份。”方万安给记者算了笔账，遇上行情好，一年下来，除去菌棒成本费用，可以增收约好几十万元，经济效益十分可观。
食用菌产业发展势头正旺，不少村民的生活也跟着红火起来。村里有不少上了年纪的留守妇女闲在家中没活干，遇上出菇季，方万安便主动邀请他们到大棚中务工。“我们主要负责食用菌大棚的管理和采摘，每天工作8小时左右，劳动强度也不大，一天下来能挣120元，一年纯收入过万元。”目前，在乐清方万安食用菌科技有限公司，常年务工的村民就有5名。
对于未来的发展，方万安有自己不少想法，接下来，他准备改建防风、控温能力更优的大棚，并进一步扩大规模，形成菌棒生产、种植、采摘到冷链运输的食用菌一条龙全产业链，并牵头引入高端食用菌种植项目，以形成新的致富产业，探索发展新路子，让更多的乡邻在家门口就能务工，带动他们就业增收、共同富裕。
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