代替秃黄油的平价之选又是一年过去，2018仅剩没有几天了不知道你今年有没有吃到让你记忆特别深刻的美味呢？其实有时候，从国内精致的黑珍珠吃到国外极致的米其林，最让人想念回味的反而是家里简单朴实的餐桌因为这张餐桌上的记忆，都。
又是一年过去，2018仅剩没有几天了。
不知道你今年有没有吃到让你记忆特别深刻的美味呢？
其实有时候，从国内精致的黑珍珠吃到国外极致的米其林，最让人想念回味的反而是家里简单朴实的餐桌。
因为这张餐桌上的记忆，都是最珍贵的味道。
比如一只价格才几块钱，但是却翻沙流油，让一碗白饭变“黄金”的海鸭蛋。
海鸭蛋是个好东西，这颗神奇的存在，不管是作为主食还是小吃，只要是和它相关的美食，都格外的惹人注意，总能惊艳你满足你。
而且还极富营养价值，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。从南北朝开始至今，已经被中国人饕餮了千年。
今天小飞君要给你们带来的就是一款来自广西北海，味道堪比蟹黄的海鸭蛋！
品尝过它的人都立马能明白，为什么广西北海人常常说：蟹黄的滋味，海鸭蛋知道。这片区域里放养着的海鸭鲜美无比，下的海鸭蛋更是一绝哦！
这是一颗吃海鲜长大的海鸭蛋
不仅营养好，还有洁癖
阿礁叔海鸭蛋来自于北部湾红树林地区，北海有着全国最大的红树林保护区，红树林只生长在0污染的亚热带地区，这里水质纯净、空气优质。
海鸭放养在这里，天天吃海鲜，比圈养吃饲料的鸭蛋，钙质更多。像林中凋落的花朵、果实也成了海鸭的“饭后沙拉”。
营养是普通鸭蛋的3倍，胆固醇却只有50%，卵磷脂含量是牛奶的50倍，是普通同量鸡蛋的6倍。
而且神奇的是，伙食这么好的海鸭并没有想象中肥，反倒个个身材修长。
附近的海鸭农户笑着说：鸭子每天赶海觅食要走八九个小时、十几公里，相当于小半个马拉松啊！
鸭子养的好，鸭蛋才好！
健康饮食与运动结合，出来的海鸭蛋不仅味美鲜香、蛋黄晶红，营养价值也远高于普通鸭蛋。
左边为阿礁叔选的海鸭蛋
差别肉眼可见，海鸭蛋蛋清浓稠，蛋黄大而红，颜色是晶红色的，而普通鸭蛋的蛋黄是偏黄的。
只用出生7天内的海鸭蛋
选完后只留10%
放养的海鸭本身就比不得人工圈养的鸭子，鸭蛋的产量低而且不稳定，有时候就连下蛋的地点都说不准，
即便如此，阿礁叔还是坚持只用出生7天内的海鸭蛋，以保证食材的绝对新鲜。
之后会经过严格的五道手工精选，把最好的70-90g的海鸭蛋选出来，这类蛋被称之为“头道蛋”。
选完以后只有10%被留下来，等于100颗蛋只选10颗。
第一轮，腌制之前先由工人手工挑出破损的坏蛋。
第二轮，为了确保盐度和出油情况，腌制期间工人们会随时进行敲蛋检查，剔除不达标的蛋。
第三轮，等腌制完成，工人会借助机器洗蛋，光是前三轮就已经剔除了25%的坏蛋。
第四轮，堪称处女座级别的挑剔了，需要一颗一颗用专业光源检查，凡是蛋黄蛋白混在一起的统统不能要。
第五轮，哪怕是已经烤制好的海鸭蛋也不能保证万事大吉，它们还要面临最后一轮的优中选优，也就是说，只有近乎完美的海鸭蛋才有可能被最终送达食客们的手中。
然后便是堪称处女座的筛选步骤了。海鸭蛋被挨个儿排上传送带，由专业光源检查，蛋黄蛋白若混在一起的统统不要！没错，扔掉！不合格的一个也别想跑。
这里的鸭农常常这样评价阿礁叔的人是最挑剔的人，因为他们只要最好最优质的海鸭蛋。
传统工艺先腌后烤
安全营养，老人孩子都可以放心食用
不同于市面上普通的咸鸭蛋，阿礁叔的海鸭蛋是采用先腌后烤的传统工艺进行制作的。
请教了阿礁叔的创始人徐世君，才知道是什么原因。
有十年以上经验的老师傅们深知如何激发海鸭蛋的咸香，他们用天然的红泥做辅料，再配上独家的腌制秘方，每一颗海鸭蛋从腌制到出品都经历了足足30天。
盐分的渗入自然释放了蛋黄里的部分脂肪，最后的烤制更是发挥了画龙点睛的功效，油脂被尽数逼出，鲜香诱人，又不必以牺牲蛋白的口感为代价，堪称完美。
阿礁叔不追求速成和产量，坚持使用天然的食盐， 拒绝工业盐和化学催熟， 安全程度通过了权威部门的各项检验，老人、孩子都可以放心食用。
严格的挑选流程再加上北海传统的腌烤工艺，制作出来的咸鸭蛋自然流油、鲜香可口，又营养。
简单的食材
也能创造出惊人的美味
自从小飞君的办公室里来了这批肥得流油的海鸭蛋，不知道拯救了多少顿黯淡无光的外卖快餐。
阿礁叔家的海鸭蛋味鲜，黄沙，油多，味道经典！而且蛋咸度刚好，空口也可以吃，不像很多咸鸭蛋那么齁咸。
剥开瞬间，红油就顺着蛋壳滑了下来,戳一下这沙香流油，瞬间缴械投降~
再舔上一口绵软，个中滋味只有吃的才懂~
这下我算是明白了，为什么尝过阿礁叔海鸭蛋的人都说：他们家的蛋贵也有贵的道理啊~为了美味一切都值得！
而且阿礁叔海鸭蛋不仅线上网店、线下门店生意都火爆，还被评为了“北海旅游名小吃”，有北海米其林的美誉。
海鸭蛋的一百八十种打开方式
除了标准的配白粥，海鸭蛋的吃法可以说非常多了。
这还多亏了海鸭蛋的精华——咸蛋黄。
大家肯定能想到咸蛋黄可以用来包粽子或者做蛋黄酥，但其实平时我们也经常会被种草无数咸蛋黄美味。
流心月饼、流沙包、甚至咸蛋黄鸡丝粥……即使你没吃过，你也一定听说过。
各位咸蛋黄星人，不知道哪个是你的PICK？那不如我们就动手在家做起来！
♦ 饺子皮咸蛋黄烧麦
图：i烘焙
炒得香喷喷的米饭夹着鲜香的咸蛋黄， 一口一个小烧麦，皮薄馅足，咬下去满满的都是精华！
♦ 海鸭蛋黄辣酱
图：小羽私厨
咸蛋黄的狂爱好者一定不要错过它——海鸭蛋黄辣酱。这瓶“海鸭蛋黄辣酱”的吃法，真是太太太多了，拌饭当然是最方便的办法，一勺金红色泽的酱抹在米饭上，油渐渐散开，味道渐渐飘起，马上就是舌尖上的中国既视感。
♦ 咸蛋黄焗豆腐
图：小羽私厨
这道老少皆宜的咸蛋黄焗豆腐是很多人家中的餐桌必备。嫩嫩的豆腐裹着沙沙的蛋黄酱，鲜美的让人欲罢不能，拌在米饭里能秒光！
♦ 蛋黄南瓜
海鸭蛋黄和南瓜做搭档，这道菜香而不腻，外酥里糯，外鲜里甜，既有南瓜的清香味道，又有海鸭蛋黄的醇香，因为海鸭蛋黄是加料酒蒸的，所以没有了腥味。
总之一颗海鸭蛋，吃饭赛神仙呀~
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明天就要放假啦，大家“圆蛋”快乐呀！
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