苋菜每百克热量47千卡，每日不超过80克为宜。苋菜具有补气、清热、明目的作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。口蘑富含硒元素，易被人体吸收，硒元素能通过改善糖尿病血液粘滞性，延缓糖尿病并发症，改善糖尿病。食用禁忌肾脏疾病患者忌食食材苋菜400克、平菇300克、食盐1.5茶匙、蒜2瓣、植物油2汤匙。锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香。再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎。
炎炎夏日，由于气温升高，孩子很容易就不愿意吃饭，食欲下降，进一步造成饮食不规律，对成长中的孩子来说是非常不利于身体发育的，而对于糖尿病的孩子，本身饮食就在糖尿病治疗中起着关键作用，不规律的饮食就更不用说了，建议家长增加糖宝每日的蔬菜摄入量，而这道苋菜炒口蘑就非常适合啦。
苋菜每百克热量47千卡，每日不超过80克为宜。苋菜营养价值很高，含丰富的蛋白质、糖类、铁、磷、钙和维生素C。其中红苋中还含较多的钾、镁、钠等。苋菜具有补气、清热、明目的作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。
口蘑富含硒元素，易被人体吸收，硒元素能通过改善糖尿病血液粘滞性，延缓糖尿病并发症，改善糖尿病。并且，硒元素可以防止胰岛素B氧化破坏，帮助它恢复正常功能，促进糖代谢、降血糖、降尿糖。
食用禁忌肾脏疾病患者忌食
食材
苋菜400克、平菇300克、食盐1.5茶匙、蒜2瓣、植物油2汤匙。
做法
红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；鲜蘑洗净，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末备用。锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香。
倒入蘑菇，不断翻炒至变软。再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎。翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可 。
