，当中提到烹饮工夫茶的步骤、注意事项等。《潮州工夫茶》郭绍令（现代）岭海潮州为名邦，历史名城于粤东。冲茶儒雅特讲究，饮誉全球最夫工。品茗凤凰中单丛，产地顶上称乌岽。关公巡城浓淡均，容量相等汤色同。山水相连系，名茶并英发。二三冲为肉，芬芳留齿颊。四冲已云极，清风生两腋。共品三两杯，互通乡消息。因知工夫茶，最具凝聚力。
跟团去潮州旅游，不管有没有安排，免不了要去体验一番潮州人挚爱的工夫茶，观看潮州工夫茶表演、当地工夫茶茶歌表演，有幸还能喝上工夫茶。
工夫茶这种流行于潮汕潮汕一带的品茶风尚，以其雅洁的茶具、精湛的冲泡技艺，带给人诗情画意般的享受，受到人们的喜爱和赞赏，古今一些名人、学者纷纷赋诗写歌，留下许多珍贵的诗篇和美好的回忆。比如现代文学家老舍先生在1962年到广东汕头，品尝过工夫茶后，便吟出“品罢工夫茶几盏，只羡人间不羡仙”的诗句；著名女学者冼玉清教授也对工夫茶发出赞美：“烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤”！
诗歌的美好，不止是画面感，更多的是留给够人世代传送。潮州功夫茶以其独特的魅力感染一代又一代潮州人，更征服越来越多的爱茶之人，以至于古今往来留下不少赞誉工夫茶的珍贵的诗歌，有的潮州人更是祖辈相传。
《茶灶》
陈恭尹（清）
白灶青铛子，潮州来者精。洁宜居近坐，小亦利随行。
就隙邀风势，添泉战水声。寻常饥饿外，多事养浮生。
诗中所写的茶具，都是简略带着的小件，其间已有潮州生产的细腻红色泥炉和青色的煮水铛。底镌“若深保藏”的白地蓝花小瓷杯是康熙年间烧制的，现已贵若拱璧。
《舟茗》
陈玉猷 （清）
穷已如黄九，犹将茗碗行。
燃炉风欲破，沽水雨初晴。
秋影来无色，江涛近一声。
旗枪新辨味，最是武夷精。
《工夫茶》
陈檗仁 （清）
宜兴时家壶，景德若深杯，配以幔亭茶，奇种倾建溪。
瓷鼎烹石泉，手扇不敢休。蟹眼与鱼眼，火候细推求。
熁盏暖复洁，一注云花浮。清香扑鼻观，未饮先点头。
诗中把当时冲泡潮州工夫茶所用到的茶器具一一列出来，宜兴壶、若深杯、武夷茶……，当中提到烹饮工夫茶的步骤、注意事项等。
《咏工夫茶》
陈坤 （清）
何人曾识赵州来，品到《茶经》别有裁。
不咏卢仝诗七碗，金茎邑露祇闻杯。
《潮州春思》
丘逢甲 （清）
曲院春风啜茗天，竹炉揽炭手亲煎。
小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。
这是一首关于凤凰单枞的诗，诗词大意为：在曲径中的小院里，春风拂面，正是品茶交友的好时节；把木炭放入竹炉里，亲手煎煮一壶美味的茶汤。用砂壶煮着鹪咀茶，顺便来试试这处女泉的清冽泉水。
《鹧鸪天·凤凰单丛》
苏裛 （现代）
古邑潮州有一峰，凤凰千载产单丛。
世间应是少人种，问市寻求谁可供？
香甚异，色尤浓，茶汤亦似熟乌龙。
山泉榄核功夫煮，一晌闲聊一晌盅。
《潮州工夫茶》
郭绍令 （现代）
岭海潮州为名邦，历史名城于粤东。
冲茶儒雅特讲究，饮誉全球最夫工。
品茗凤凰中单丛，产地顶上称乌岽。
尚好宋种棕蓑挟，其次八仙东方红。
高山春茶加老枞，质佳诱人不可挡。
水取西湖翔凤泉，名液泡茶串香甘。
罐选朱泥手拉壶，孟臣后代枫溪创。
杯用若深小雅洁，细啜慢饮知味感。
炭炉铁箸夹榄核，砂铫烹水甜心田。
西施沐霖增温净，仙子入宫进有方。
高冲给槚壶里转，刮沫卫生去叶脏。
低斟气味缓散失，耐烫彰显更内行。
关公巡城浓淡均，容量相等汤色同。
韩信点兵依次滴，蕴涵精华醇厚藏。
赏色闻香来审韵，清风两腋品茶人。
初呷喉口生津爽，三遍芬芳齿颊中。
香气氤氲无贵贱，客到奉茗礼必讲。
和敬精乐茶工夫，修身养性益健康。
潮人嗜茶辄成癖，远游五洲留迹重。
和融互敬聚力凝，漪动乡谊发展梦。
《潮汕工夫茶歌》
张华云 （现代）
闽粤地相接，姻娅不断绝。五娘适陈三，荔枝为作伐。
山水相连系，名茶并英发。饶平岭头白，溪茗铁观音。
嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。一斤四十泡，三杯无余缺。
潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。和爱精洁思，茶道无与敌。
水火器烹饮，茶艺至精辟。薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。
罐推孟臣小，杯取若深洁。西湖处女泉，桑浦龙泉液。
四指动飞轮，涤器净且热。柔条围细末，首冲去浮沫。
关羽巡城流，韩信点兵滴。罐干茶云熟，饮尽不见屑。
一冲号为皮，流香四座溢。二三冲为肉，芬芳留齿颊。
四冲已云极，清风生两腋。脑海骋奇思，胃肠清宿食。
匪独疗干渴，夏兴冬不息。不可一日无，百郁俱辟易。
潮人多远游，四海留踪迹。偶逢故乡人，同作他乡客。
共品三两杯，互通乡消息。乡思起莼鲈，乡情如胶漆。
因知工夫茶，最具凝聚力。昔人开其端，历代有增益。
乃成茶文化，世世沐膏泽。
