昨天是天津人的“填仓”日，老例儿是喝鱼汤的日子——填仓填仓，干饭鱼汤。旧时节此时海河已经开化，渔民开始下河捕鱼，俗称“开河的鲫鱼赛过肉”，这时鱼味鲜美。所以填仓这天津门百姓讲究熬鱼汤。天津人耐喝汤，尤其是羊汤。这锅汤得用胎羊和羊骨头来吊，并佐以韭菜籽、花椒、姜片、蒜瓣等调料。天津也有嗦粉文化，咱们嗦的是粉汤。从古至今，鱼对于天津人来说都有着特殊的意义，以鱼为食的饮食文化，可是刻在骨子里了。
昨天是天津人的“填仓”日，老例儿是喝鱼汤的日子——填仓填仓，干饭鱼汤。实际上，该喝鱼汤的并不是人。
刘炎臣在《天津年俗》中记载：“在‘填仓’这天要吃干饭鱼汤的意思，是犒劳犒劳家里养的猫。‘填仓’是藏粮的囤，因为怕老鼠娶亲在那囤旁边经过，损害粮食，必须要用猫看守防护一切。所以在‘填仓’这天要吃干饭鱼汤，好用那残汤剩饭犒劳犒劳猫。”
不过现在家家户户也没有了粮仓，捕鼠的猫变成了猫主子，那么鱼汤就改成人喝了。
鱼汤可是好东西，尤其是春风十里的时候。旧时节此时海河已经开化，渔民开始下河捕鱼，俗称“开河的鲫鱼赛过肉”，这时鱼味鲜美。所以填仓这天津门百姓讲究熬鱼汤。
选用三四两重的雄性鲫鱼两条，去鳞去肠洗净，鱼背刺口，滚面煎成嘎，加葱白、姜片、大料，开水旺火慢熬。这种鱼汤色泽乳白、汤汁浓郁、河鲜味醇厚，没有一点土腥味，更没有一点腥气味儿，再添加上一点黄瓜片或菠菜叶或白菜叶和香油，真可谓是最佳补品。
天津人耐喝汤，尤其是羊汤。
制作羊汤可有大讲究。这锅汤得用胎羊和羊骨头来吊，并佐以韭菜籽、花椒、姜片、蒜瓣等调料。先用大火煮，再用小火熬，汤呈乳白色不可混浊，入口以似汁而稠为佳。
天津也有嗦粉文化，咱们嗦的是粉汤。
碗里先放上一小撮已经煮好的细粉丝儿，然后放一两勺小虾皮韭菜调味料，再淋上一勺香油，最后浇上一大勺卤子，一碗粉汤就做成了。
嘎嘎汤，年轻人知道的很少了吧？
用小干虾米呛锅，加大白菜丝和水煮沸，锅开后加入切好的嘎嘎（棒子面做的小方块），煮熟后稍作调味即可。
从古至今，鱼对于天津人来说都有着特殊的意义，以鱼为食的饮食文化，可是刻在骨子里了。要不怎么说，“借钱吃海货，不算不会过”。
