菠菜清爽有营养，配上鸡蛋更好吃寒冷的冬季已经到来，对于南方人来说，冬天只能是硬抗。洗好的菠菜再切成段，放在盘子里面沥水备用。烹饪贴士：1、菠菜摘洗干净，然后切成段，建议选择嫩的菠菜，这样吃起来会更加清爽。
鸡蛋炒菠菜，你吃过吗？菠菜清爽有营养，配上鸡蛋更好吃
寒冷的冬季已经到来，对于南方人来说，冬天只能是硬抗。网上有一个段子，北方人的冬季是在家里吃雪糕，南方人的冬季就是靠抖，因为南方没有供暖，再加上天气干燥，实在是难受。
想要御寒除了增加衣物，还有就是吃热量高一点的食物，毕竟脂肪也是可以御寒的。但是对于减肥的人来说，满足自己食欲的同时，又不愿意长胖，蔬菜就是最好的选择了。这个季节正是吃菠菜的时候，它的水分足，口感清脆，另外还富含维生素和膳食纤维，可以帮助通便，预防和缓解便秘，还有一定的护肤功效。
菠菜可以清炒，也可以搭配鸡蛋，鸡蛋又富含蛋白质，二者搭配营养升级，可以健脑益智，同时又能改善记忆，是很滋补的一道菜。这道菜的性价比也很高，几块钱就可以炒一盘了，对厨艺几乎没有要求，几分钟就可以搞定。
菜品：鸡蛋炒菠菜
配料：菠菜，蒜，盐，鸡蛋，食用油等
烹饪步骤：
1、选购鲜嫩的菠菜，就是图片中的这样，一看就是特别的嫩，都能掐出来水了，这样的菠菜吃起来也更加清爽。另外就是准备好几个，至于加几个鸡蛋自己决定，这里是搭配了两个鸡蛋。
2、菠菜先是摘洗干净，将根部去掉，还有黄叶子去掉，剩下来的部分要清洗干净，最好是一根根的清洗，这样能洗得更加彻底。洗好的菠菜再切成段，放在盘子里面沥水备用。这时再将鸡蛋打散，用筷子搅匀，或者是用手动的打蛋器都可以，之后多剥几个蒜瓣，洗一下就切成蒜粒，放在小碗里面备用，建议多一点，有了蒜香味更加好吃。
3、锅里放油加热，油不用很多，之后将打散的蛋液倒进锅里，先不要着急翻炒，还是等蛋液慢慢地凝固。
4、等到锅里的蛋液凝固之后，开始翻炒，炒成小块的鸡蛋就可以盛出来了。
5、原来的锅里面留一点油，热了以后将蒜粒倒进锅里，炒出来香味就好了。
6、接着是将切断的菠菜倒进锅里，需要快速地煸炒，炒到菠菜断生就可以了。
- 接着开始加调料，先是加一点生抽。
8、继续加少许的盐调味。
9、这几种调料都加好以后，继续炒匀。
10、最后是将炒好的鸡蛋倒进锅里，再一起炒。
11、炒好以后就可以直接装盘了，这样一道美味的小炒菜就完成了，特别的清爽，还有一丝丝的甜味。
烹饪贴士：
1、菠菜摘洗干净，然后切成段，建议选择嫩的菠菜，这样吃起来会更加清爽。
2、菠菜炒的时候不能太久，就是简单的炒熟即可，要是炒太久，菠菜会炒得过于软烂，这样反而不好吃，没有清脆的口感了。
3、调料不用很多，就是简单的盐和生抽，这样调味就行了，要是多了反而失去菠菜清爽的口味，口感上也会下降很多。
