将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
香辣干锅鸡的家常做法?材料：嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克 ，现在小编就来说说关于香辣干锅鸡的家常做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
香辣干锅鸡的家常做法
材料：嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克。
腌鸡料：盐1/4小匙，鸡蛋1/4颗。
调味料：生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，热开水1大匙，香醋1小匙。
将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。
干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。
炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。
慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。
将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。
倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。
最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
