黄瓜的腌制方法和配方食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个。黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。5小时后，黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干，容器内的全部酱汁倒出入锅煮。注意大蒜生姜等不要煮，只煮酱汁。大火煮沸后转小火煮一会儿。把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。腌好后放进冰箱保存。
黄瓜的腌制方法和配方?食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个，今天小编就来聊一聊关于黄瓜的腌制方法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!
黄瓜的腌制方法和配方
食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，醋250g，生抽250g，冰糖160g，盐40g，大蒜头2整个，老姜1块，朝天椒8个。
黄瓜切成5cm左右的小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，腌4-5小时，控一下水分。腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。4-5小时后沥干黄瓜的水分。
酱汁：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段，跟醋，酱油，冰糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中。偶尔搅拌一下。等黄瓜腌制好的这几个小时里，冰糖也化掉了。
把控干水份的黄瓜倒进酱汁，翻拌均匀，腌4-5小时。
5小时后，黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干，容器内的全部酱汁倒出入锅煮。这一步是为了去掉黄瓜腌制后出来的生水。注意大蒜生姜等不要煮，只煮酱汁。大火煮沸后转小火煮一会儿。倒出晾凉。
把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。
腌好后放进冰箱保存。
