马齿菜的生命力很强，它有很强的耐旱和耐高温能力。作为我国民间一种家喻户晓的野菜，马齿菜在过去可是立下了汗马功劳。当时食物短缺，而马齿菜就常被挖来当充饥菜吃。即便现在生活水平提高了，马齿菜依然很受欢迎。尤其是在城市里，近些年还常把它当成蔬菜来售卖，这些种植的马齿菜售价比青菜、萝卜都要高。就是因为它非常的美味，而且营养价值也很高。第三种是地皮菜。
正所谓“夏至三庚数头伏”，如今夏至节气已经到了，马上就要迎来小暑节气（7月7日），而紧随其后的就要进入最热的“三伏天”了。
在炎热的夏季，气温高，人变得容易心烦意乱不说，甚至面对食物也是没有什么食欲。可“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，如果平时常见的菜肴都没有食欲，那不妨吃一些农村的野菜吧。
在夏季的时候，农村的山上也有不少野菜长得茂盛且鲜嫩，像下面这6种野菜就正当季，尤其是第三种好吃又有营养，有它们就再也不愁没有食欲了。
第一种是野苋菜。相信很多网友们都有听说过“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”这句经典谚语了，它说的就是农历六七月份的时候，苋菜是营养价值最高的。
苋菜是农民菜园子里最为常见的一种蔬菜，而夏季的时候在菜市场也很常见到它。其实在很多的路边、水沟附近，或者是果园里都能见到一种野生的苋菜，而它就是野苋菜。
这虽然是野生的，但是它一样非常的美味，尤其是营养价值方面一点不输种植的苋菜。并且因为它是自然生长，没有施肥，也没有喷洒农药，所以是真正绿色的蔬菜。有时候在菜市场也能见到一些老人售卖野苋菜，价格可比种植的苋菜更高哦。
第二种是马齿菜。马齿菜的生命力很强，它有很强的耐旱和耐高温能力。像多数的植物，夏季的时候害怕高温，可是马齿菜却是越热长得越旺。
作为我国民间一种家喻户晓的野菜，马齿菜在过去可是立下了汗马功劳。当时食物短缺，而马齿菜就常被挖来当充饥菜吃。
即便现在生活水平提高了，马齿菜依然很受欢迎。尤其是在城市里，近些年还常把它当成蔬菜来售卖，这些种植的马齿菜售价比青菜、萝卜都要高。就是因为它非常的美味，而且营养价值也很高。
马齿菜的做法很多样，既能生吃，也可以清炒、做汤、烙饼、煮粥、包饺子包子等。而在夏季的时候，笔者认为最佳的吃法就是凉拌了。它本来就有点酸味，把它焯水以后凉拌着吃，是非常美味的下饭菜。吃起来口感和口苋菜很像，嫩脆又爽滑，好吃到停不下来。
第三种是地皮菜。夏季的时候雨水非常多，常常在午后会出现大的暴雨、雷阵雨天气。而下雨以后，就会在院子里，或者是一些草地、水沟边，甚至是房顶上也能见到一种像木耳一样的野生菌，而它就是地皮菜。
因为长得很像木耳，也叫它地木耳，有些地方还叫它天仙菜、天菜等。
地皮菜是我从小就爱吃的一种野菜，每年到了夏季都会去野外捡一些回来。它看起来虽然有点恶心，脏兮兮的还有很多的泥沙和枯枝，但是只要清洗干净了，一点泥腥味都是没有的，并且还非常的下饭。
前几年和同事去农家乐，就吃到了一份地皮菜炒鸡蛋，小小的一碟子居然卖到了45元。后来问了一下价格，经过干制以后的地皮菜要六七十元一斤呢。
地皮菜其实营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸和多种维生素及矿物质等，既能食用，也可以入药，是药食两用的。
如果大家夏季没有食欲，可以用它爆炒酸辣椒，或者是炒鸡蛋，当然了对于北方人来说，地皮菜包饺子、烙饼等也是可以的，吃不完的还可以清洗干净了，晒干了留着冬天吃。
第四种是苦菜。顾名思义这是一种吃起来味道有点苦的野菜，而它的学名叫苣荬菜。同样是在我国食用历史非常悠久的野菜了，虽然它味道偏苦，可爱吃它的人却不少。
特别是到了酷暑的时候，很多人没有食欲，就爱吃一些偏苦味的食物，像苦瓜、苦菜就很美味又下饭。
苦菜吃法多样，加工也挺简单的。一般是把田间地头脆嫩的苦菜茎叶采摘回去，用水清洗干净了。然后可以直接把它切成小段清炒。也可以把它焯水以后，加入食盐、鸡精、蒜末、香油等凉拌着吃。
如果真的吃不了苦菜的苦味，大家可以把它烫煮一下，然后用力挤出苦汁，之后做汤、做馅、热炒、煮面等都是可以的，并且格局风味。
第五种折耳根。如果你是南方人，在夏季的时候怎么能错过折耳根这种极品野菜呢？
在四川、贵州、云南，还有湖南部分地区，折耳根可是一道非常美味的下饭菜。它的做法也很简单，只要清洗以后，切成小段然后加入各种调味料凉拌着就可以吃了。
别看折耳根长得很像草根，可是吃起来脆嫩又爽口。尤其是它特殊的香味，更是能提升人的食欲。即便是没有大鱼大肉，一碗凉拌折耳根就能吃下好几碗白米饭。
最后一种是荆芥菜。对于广大的河南人来说，夏季如果没有荆芥菜，那该怎么过呢？这可是无数河南人最爱吃的一种野菜了。
荆芥虽然不是我国土生土长的一种植物，它原产自欧洲地区，可是在国内很多地方都有分布，但是多数地方都是把它当成调味菜，而河南人则不一样了，它简直就是“全能选手”。
荆芥和香菜、紫苏、折耳根等野菜一样，都是有很浓烈的味道，许多外地人接受不了，可是河南人却对它爱不释手，简直就是荆芥狂热爱好者。
荆芥菜的吃法一样很丰富，可以简单凉拌，也可以做汤，当蒸菜，还有在煮面条的时候，放入几片荆芥菜，味道会更为香浓。
结束语上面所介绍的这6种都是非常不错的开胃野菜，而且在近些年它们也成为了菜市场很常见的蔬菜了，售价都是不便宜的。
可如果你家在农村，可以去山里找一找。这样的野菜不光是美味好吃，开胃又有营养，关键还是纯天然绿色无公害的哦。
那这些野菜有你们喜欢的吗你们还知道夏天有哪些适合我们吃的开胃野菜呢？也欢迎大家留言讨论。
