心血管疾病患者研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。因为红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于心血管疾病患者控制病情不利。所以，患心血管疾病的人群，应少吃排骨、肥牛等，营养的摄入可以用鱼肉和豆制品来替代。脂肪肝患者脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。所以，脂肪肝患者应该控制肉的摄入量。因此，痛风患者应对肉类限量。
肉虽然好吃又容易满足，但是并非所有的人都适合吃肉。患了某些病的人群应少吃些肉甚至不吃肉，因为哪怕肉类品种挑选不当、烹调处理不当，都可能会加重病情。
肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量必须和肾脏的排泄能力相适应，一般情况下应略低于健康人的量，如果肾功能损害严重的患者，必要时要暂时停止吃肉。
心血管疾病患者
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。因为红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于心血管疾病患者控制病情不利。所以，患心血管疾病的人群，应少吃排骨、肥牛等，营养的摄入可以用鱼肉和豆制品来替代。
脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。所以，脂肪肝患者应该控制肉的摄入量。但是因为脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，所以可以选择少油烹调，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
糖尿病患者
可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。
痛风患者
海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此，痛风患者应对肉类限量。同时，肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。
湿疹患者
湿疹属于刺激性皮肤疾病，很多湿疹的发生都是缘于患者不恰当的饮食习惯，所以湿疹患者要非常注意饮食。因为肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应，从而加重湿疹病情，因此宜少吃肉或不吃肉。
