蛋白质是人体的重要“建筑材料”，是构成肌肉的主要成分之一，蛋白质合成速度决定肌肉增长的速度。同时蛋白质在减肥的过程中还有其他的一些作用。蛋白质能抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。最重要的是，人体消耗蛋白质时需要大量热能，因此补充适当蛋白质有助于脂肪燃烧。
有一位在减肥的患者问我：我看见很多健身的教练每天都吃很多鸡蛋，他们的身材都很好，蛋白质能帮助减肥吗?鸡蛋吃多了能减肥吗？
这其实是两个问题，我的答案是蛋白质在减肥的过程中必不可少！但鸡蛋吃多了反而不利于减肥！
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，其中的12. 6%为蛋白质，大约两只鸡蛋所含的蛋白质相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质含量。这种鸡蛋蛋白与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高，几乎能完全吸收。
同时鸡蛋还含有各种维生素、和微量元素。这些营养都是人体必不可少的，它们与蛋白共同合作，对于人体起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
蛋白质是人体的重要“建筑材料”，是构成肌肉的主要成分之一，蛋白质合成速度决定肌肉增长的速度。肌肉的生长需要正氮平衡，为了达到正氮平衡，人体必须有足够的蛋白质。肌肉长得越多，需要的蛋白质就越多。因此，力量训练者必需补充很多的蛋白质，健身教练每天都泡在健身房，训练量一般都不少，鸡蛋能很好的为他们补充蛋白质，根据每个人的体质不同，他们一天可能会吃6～8个鸡蛋，每天进食5～6次。
同时蛋白质在减肥的过程中还有其他的一些作用。
1.增加饱腹感：蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间较长，它会提高小肠内葡萄糖产量，进而使大脑“意识”到饱和，从而自动抑制食欲，减少进食。
2.帮助脂肪燃烧：蛋白质不会在体内储存，除用于机体正常生理需求以外，部分会以能量的形式代谢掉。蛋白质能抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。最重要的是，人体消耗蛋白质时需要大量热能，因此补充适当蛋白质有助于脂肪燃烧。
3.促进肌肉生长：蛋白质是一切生命的物质基础，也是身体合成肌肉的原料。肌肉含量越高，我们用以维持机体正常生命活动所需的基础代谢也越快。
4.减轻水肿：蛋白质有利于水分的代谢，并帮助人体内盐分的排出同时蛋白质在水解成氨基酸的同时会结合一部分水分，从而有利于消除水肿。
5.维持人体激素的调节和酶的催化对新陈代谢和消化吸收起到关键作用。
6.提高人体免疫：一个优秀的充满精力的身体才是你减肥的资本，如果你经常感冒，如何来谈减肥。
这时候有的朋友就会问了：蛋白质对减肥帮助这么大，鸡蛋含的蛋白质又多又容易吸收，那为什么鸡蛋吃多了反而不利于减肥呢？
可千万别忘了，鸡蛋除了含有蛋白质，同时还含有脂肪，每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，同样非常容易被人体吸收的。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克。人体摄入过高的胆固醇，危害极大，中华医学会提示：胆固醇每增加一单位，心血管疾病死亡危险几率就增加，和血管有关的中风几率也会增加；同时血液中胆固醇水平高会加快男性前列腺癌的生长速度，会引起患肾衰竭之类的肾脏疾病；对人体的骨质健康也会产生不良影响。
所以鸡蛋黄吃的多，不仅得不到营养，同时还会长脂肪。每天1个鸡蛋就完全足够了，如果想要补充更多的蛋白质，只吃蛋白是最理想的选择。
小贺医生小知识：煮鸡蛋是最健康的食用鸡蛋的方式，不仅蛋白吸收率高，而且不增加而外的脂肪摄入。但煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。非常简单，只要待水开后，放入鸡蛋，煮8分钟后即可食用。同时很多朋友喜欢拿冷自来水浸泡煮熟的鸡蛋，这样可以方便剥壳，但因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋，小贺医生建议还是用凉开水或食用级的凉水浸泡。
小贺医生小叮咛：想要减肥，那就多吃蛋清，少吃蛋黄。如果想靠吃鸡蛋来补充蛋白帮助减肥，必需保证每星期能锻炼三--四次，除了有氧运动，还需做无氧力量训练哦！
