蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。无论在哪，蛋包饭都算是非常讨人喜欢的小吃。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。
蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。
无论在哪，蛋包饭都算是非常讨人喜欢的小吃。之所以受欢迎，自然有一定的道理。它的惊喜在于，你咬下去一口，才知内有乾坤。蛋皮香嫩，馅料丰富，让人回味无穷。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品，老少皆宜。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。
食材：
剩米饭 1碗
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
香肠 1根
青椒 半个
油 1勺
盐 适量
咕咾汁 1大勺
步骤：
1.准备食材
2.胡萝卜洗净切成小丁，香肠切丁，青椒切丁
3.一个鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，入油锅炒成八成熟的鸡蛋碎
4.锅热油，加入胡萝卜丁和香肠丁翻炒至软
5.加入青椒
6.加入少许盐炒匀入底味，盛出备用
7.锅中加入米饭炒热
8.倒入炒好的配菜和鸡蛋碎
9.翻炒均匀
10.加入咕咾汁
11.翻炒均匀
12.一个鸡蛋打散，加入一点盐和一勺水淀粉调匀
13.不沾锅倒入少许油烧热，倒入鸡蛋液
14..蛋液半凝固时关火，放入一半炒好的米饭，将蛋饼另一半翻盖过来，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可
小贴士：
1.用来炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，米饭水分减少，炒出的米饭才会粒粒分明。
2.煎蛋皮时可以在蛋液里放一点水淀粉搅匀，不易破。
3.蛋液半凝固时即可关火，锅子的余温会将蛋饼煎熟。
4.放入米饭时动作要快一点，要不然蛋饼熟了，边缘就粘合不起来了。
5.蛋包饭中炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，胡萝卜、黄瓜、玉米、青豆、香菇等等，只要不是水分太多的蔬菜都可以。
