吃羊肉汤的锅盔怎么做?面粉5kg、碱面30g酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g，接下来我们就来聊聊关于吃羊肉汤的锅盔怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!吃羊肉汤的锅盔怎么做面粉5kg、碱面30g。把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
吃羊肉汤的锅盔怎么做?面粉5kg（用水2kg）、碱面30g酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g，接下来我们就来聊聊关于吃羊肉汤的锅盔怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
吃羊肉汤的锅盔怎么做
面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
