在清明时节，各地都会有自己本地的传统美食，在我们老家就有清明吃煮鸡蛋的习俗。2，煮鸡蛋的时候，鸡蛋不要从冰箱拿出久放入热水锅中，这样鸡蛋容易炸开，一定要先用冷水浸泡一会儿，再放入冷水中煮，就不会炸开了。
清明节，再忙也别忘记吃它，简单煮一煮清香好吃身体棒，老传统要传承
今天是一年一度的清明节，清明是二十四节气中的第五个节气，也是我们传统的祭祀节日，古代还叫做寒食节。清明节气，万物萌发生气勃勃，正是郊外踏青春游与祭扫的好时节。
在清明时节，各地都会有自己本地的传统美食，在我们老家就有清明吃煮鸡蛋的习俗。煮鸡蛋的方法有很多，也是不一样的，有些地方用艾蒿，有些地方用清水，而我们老家用荠菜花煮鸡蛋，很多人可能不知道荠菜煮鸡蛋，但是我们很多地方都有荠菜煮鸡蛋的习惯。荠菜里的营养会和鸡蛋里的结合起来，这样煮出来的鸡蛋不但清香好吃还会更有营养，所用到的食材也更符合这个季节。没有这样煮过鸡蛋的，不妨试试，相信你吃过以后也会爱上它，老传统也是需要传承的。
所用材料：荠菜花适量，鸡蛋适量，盐少许，红枣少许。
做法步骤：
第一步：上图就是我们今天要用到的荠菜花，现在这个季节荠菜已经开花，野地里到处都是，随手就能采一把。荠菜花也叫护生草、净肠草、地米菜、清明草等等，荠菜花含有丰富的营养以及大量的有机酸和十多种的氨基酸，不但可以清肠排毒，还可以降血压保护血管，而且还可以治头晕等，是很不错的一种食材。
第二步：我们先把荠菜花放到盆里用清水清洗干净，放到砂锅中。
第三步：把鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中洗净浸泡大约2分钟，这样可以防止鸡蛋煮的时候蛋壳破裂，漏出蛋液。
第三步：把洗净的鸡蛋也放到砂锅中，加入适量的盐，先开中大火烧开水后，转中小火。
第四步：再加入适量的红枣，慢慢煮大约7分钟后关火焖1分钟，然后用勺子逐个敲碎鸡蛋，让鸡蛋泡在荠菜汤汁中浸泡，使荠菜的香味充分进入碎蛋壳里。
第五步：这样煮出的鸡蛋荠菜花的香味和红枣的香味都进入到了鸡蛋中，味道好营养高，这种传统煮鸡蛋也是我们老家清明节必吃的一种美味，今天清明节你家吃煮鸡蛋了吗？再忙也别忘记这个老传统，很实用，不懂吃很可惜哦。
峰儿话语：
1，荠菜花野地里很多，在清明节的时候正是荠菜开花的季节，随手采一把就能煮鸡蛋，清明节别错过，赶紧试试吧。
2，煮鸡蛋的时候，鸡蛋不要从冰箱拿出久放入热水锅中，这样鸡蛋容易炸开，一定要先用冷水浸泡一会儿，再放入冷水中煮，就不会炸开了。
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